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豆沙是指將各種豆類,磨成粉,煮熟之後下糖膠(事先煮成液體狀的糖漿)再煮成糊狀。豆沙常用來做點心的餡,可做成各式各樣的可口食物。

1 豆沙 -概述

【性質】平

豆沙


【五味】甘
【熱量】243.00大卡(1015千焦)/100克 
【功效】提高免疫力,安神除煩,補充能量

2 豆沙 -營養價值

富含碳水化合物:是構成機體的重要物質,儲存和提供熱能,維持大腦功能必須的能源,調節脂肪代謝,提供膳食纖維,節約蛋白質,解毒,增強腸道功能。
富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內髒的發育和功能有重要影響。

3 豆沙 -食用方法

豆沙涼糕

 主料:綠豆   

輔料:洋粉、桂花糖   

調料:白糖、水   

做法:1、將綠豆揀去雜質,洗凈放到鍋中,加入適量的水,把綠豆煮透,過羅去皮成綠豆泥備用;   

2、將洋粉洗凈放到碗中,加入水放到蒸鍋中用旺火將洋粉溶化;   

3、把綠豆泥放到鍋中,加入白糖、桂花糖、水調勻,上火煮開,再放入溶化的洋粉液,在火上繼續煮3分鐘(讓豆泥和洋粉充分融為一體),倒在深的瓷盤中晾涼,然後放入冰箱,食用時切成菱角塊。特點:軟滑甜香,冰涼爽口,宜夏季食用。天天提示:洋粉用的不能太多,否則容易裂。

豆沙鍋餅

材料
麵粉 2杯
泡打粉 1/2茶匙
蘇打粉 1/2茶匙(有時不記得了,就用了1茶匙的BP,效果也不錯)
糖 1/4杯
奶油 2湯匙
牛奶 1杯
紅豆沙 適量
做法
1.麵粉、蘇打粉、泡打粉、糖混合過篩后,加入奶油及牛奶,攪成麵糊;雙手蘸水,將紅豆沙擠成小球后再分別壓扁。
2.平底鍋燒熱,擺入模子,噴一薄層油。向模子內勺入少許麵糊,將一個豆沙餡擺在中間,再勺入一層麵糊。
3.小火慢慢煎,模裡面糊不再流動的時候,就可以取走模子,將餅翻面煎熟。豆沙餡一定要壓成扁平,才能平均夾在餅里,吃起來就不會一半是面一半是餡。

健脾豆沙包

健脾豆沙包的製作方法是:    1、將山藥250克去皮,蒸熟后搗爛成泥狀。另外,將白扁豆150克、赤小豆150克,洗凈后加水煮爛,製成豆沙備用。再取茯苓150克,磨成粉末,與山藥泥、豆沙混合,加適量水及白糖,調製成餡。    2、取麵粉500克,乾酵母2克用溫水化開倒入麵粉中,揉成麵糰。將麵糰放置於較溫暖處發酵2小時左右,待麵糰發起時即可將麵糰切成小塊,用擀麵杖將小面塊擀成圓形的薄片,將做好的餡包入其中,做成大小均勻的豆沙包。    3、在蒸鍋內放水,將做好的豆沙包放置於蒸屜中,蒸20分鐘左右,將豆沙包蒸熟即可食用。    這種豆沙包中的山藥性味甘溫,能健脾止瀉,補中氣,益腎精。白扁豆能理氣和中,健脾化濕。赤小豆能利水消腫,清熱解毒。茯苓則是利濕止瀉,補益脾胃的佳品。所以此款點心經常食用,能夠健脾止瀉。對於體質虛弱的老年人來說,不失為一款食療佳品。

4 豆沙 -適宜人群

適宜出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花,皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質疏鬆、心悸癥狀的人群。

5 豆沙 -食療作用

1.補充能量:含碳水化合物,能迅速為身體提供能量。
2.提高免疫力:銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
3.安神除煩:碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現幻覺。

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