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1 豆沙春卷 -材料:

  春卷皮,豆沙餡,水澱粉1茶匙(5ml),油300g(實耗20g)

2 豆沙春卷 -做法:

  1、取一張春卷皮,在春卷皮的下半部分放上豆沙餡,把豆沙餡碼成需要的長度和寬度。

  2、從下開始向上卷,卷的時候手勁要輕,否則豆沙餡會向春卷皮的兩端擠去。

  3、捲住餡料后再把左右兩邊的春卷皮向中間折,封住兩端的開口,最後在封口處沫些濕澱粉。

  4、炸鍋中的油燒至七成熱,從鍋邊慢慢放入包好的春卷,春卷放入鍋中后改小火,用筷子勤翻著炸,快炸熟時將小火改成中火,鍋中的春卷呈金黃色時就快速撈出,這樣炸出來的春卷就會外脆里嫩。

  5、炸好的春卷放在吸油紙上,吸掉多餘的油分,趁熱吃時要小心餡料會較燙。

3 豆沙春卷 -注意事項:

  選擇炸鍋時可以選深而口徑小的鍋來炸春卷,這樣不用倒入很多油,就可以保持較高的油位來炸食物了。

  炸春卷趁熱吃外脆內軟。如果一次吃不完,放涼的春卷就不再脆,吃時只需再放入微波爐內以高火加熱半分鐘就可以了。

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