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豆油,主要成為豆種植物大豆的種子所榨取之脂肪油,有驅蟲,潤腸。治腸道梗阻,大便秘結不通等功效。

1 豆油 -豆油

別名:大豆油

豆油豆油
註解:豆油就是通常所說的大豆色拉油,是最常用的烹調油之一。

2 豆油 -正文

豆油
(《綱目》)

3 豆油 -來源

為豆種植物大豆的種子所榨取之脂肪油。植物形態參見"黑大豆"條。 

4 豆油 -特點

    大豆油的理化常數:
    相對密度(d20℃4℃) 0.9150-0.9375
    折光指數(n20℃D) 1.4735-1.4775
    粘度(E020℃) 8.5左右
    凝固點(℃) -18~-15
    碘值(g碘/100g油) 120-137
    皂化值(mgKOH/g油) 188-195
    總脂肪酸含量(%) 94.96
    脂肪酸平均分子量 290左右
    豆油的成分組成
    大豆油的脂肪酸組成
    成分 含量(%) 成分 含量(%)
    棕櫚酸 6-8油酸25-36
    硬脂酸 3-5亞油酸52-65
    花生酸0.4-0.1亞麻酸2.0-3.0
    大豆油中含有大量的亞油酸。亞油酸是人體必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼兒缺乏亞油酸,皮膚變得乾燥,鱗屑增厚,發育生長遲緩;老年人缺乏亞油酸,會引起白內障及 心腦血管病變。
    大豆毛油有腥味,精鍊后可去除,但儲藏過程中有回味傾向。豆腥味由於含亞麻酸、異亞油酸所引起,用選擇氫化的方法將亞麻酸含量降至最小,同時避免異亞油酸的生成,則可基 本消除大豆油的「回味」現象。
    精練過的大豆油在長期儲藏時,其顏色會由淺變深,這種現象叫做「顏色復原」。大豆油的顏色復原現象比其它油脂都顯著,而油脂自動氧化所引起的複雜變化可能是其基本原因。 採取降低原料水分含量的方法可以防止這種現象的發生,此法正廣為採用,基本上解決了大豆油色澤。

5 豆油 -營養成分

豆油的主要成分為飽和及不飽和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、菜油甾醇、胡蘿蔔素、環木菠蘿烯醇、角鯊烯等。

6 豆油 -藥性功效

性溫,味甘辛,補虛,潤腸。

7 豆油 -化學成分

豆油的脂肪酸中,飽和的一般在10%左右,余為不飽和脂肪酸。前者主要是硬脂酸和棕櫚酸,後者主要是亞油酸、油酸和亞麻酸。此外的成分(1.5~2.5%)中,主要為磷脂。
豆油的甾醇含量為0.38~0.53%,其中有β-谷甾醇、豆甾醇和菜油甾醇,另含β-胡蘿蔔素0.04~0.2毫克%、維生素E90~110毫克%、環木波蘿烯醇和角鯊烯。

8 豆油 -性味

①《綱目》:"辛甘,熱,微毒。"
②《隨息居飲食譜》:"甘辛,溫。"

9 豆油 -功用主治

驅蟲,潤腸。治腸道梗阻,大便秘結不通。
①《綱目》:"塗瘡疥,解發脜。"
②《隨息居飲食譜》:"潤燥,解毒,殺蟲。"

10 豆油 -用法與用量

內服:燉溫飲,1~2兩。外用:塗患處或調葯。

11 豆油 -臨床應用

治療腸梗阻
先以胃腸減壓管抽盡胃內容物,然後將恆溫豆油經胃管注入或口服。劑量:1~2歲60~80毫升,2~5歲80~100毫升,6~10歲100~150毫升,10歲以上150~200毫升。同時配合腹部熱敷,必要時輸液、糾正電解質紊亂及控制感染。如經4~6小時療效不顯著,可再給豆油1~2次。在用豆油后2~4小時各用高滲鹽水或肥皂水行低壓灌腸1次。一般使用1~2次后即顯效果,否則即使多次使用亦未必有效。在使用豆油后經24~36小時尚無肯定療效或病情加重時,即應考慮手術治療。採用上法治療急性腸梗阻(包括粘連性、蛔蟲性及絞窄性)共130例,痊癒者93例,其中1次即獲成功者84例,2次者11例,3次者3例;無效而採用手術治療者共32例。實踐中觀察到,豆油療法對於一般粘連性及蛔蟲性腸梗阻療效最好,成功的98例中有78例屬此類型;但對手絞窄性腸梗阻多屬無效,32例失敗病例中,有24例屬於此類。另有用豆油60毫升。加入藕粉適量調成糊狀,每日3次分服,治療蛔蟲性腸梗阻12例,服藥后8~12小時內即有蛔蟲排出;24小時腹痛好轉,腹部索狀腫塊亦漸消退;48小時腹痛消失,腹部索狀腫塊消失。服后除大便次數增加外,無其他不良反應。

12 豆油 -配圖

 

豆油豆油

13 豆油 -相關連接

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