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1簡介

豆簽羹是一款以豆簽佐料烹調的食品。早期是由中國閩南地區傳過去台灣,進而成為台灣著名小吃。
虱目魚豆簽羹
虱目魚跟蚵仔及咸瓜做成的豆簽羹。別稱鹽水豆簽羹,是由陳水傳所創使的獨特口味,在台南鹽水遠近馳名。
絲瓜豆簽羹
【用料】
蛤蜊5個,豆簽半片,絲瓜1/8個,蛋半個,水澱粉酌量,鹽少許。
【做法和提示】
◇蛤蜊吐沙后洗凈,用開水汆燙。
◇絲瓜去皮、去籽,刨絲備用。
◇將水煮開后,放入豆簽和絲瓜煮熟。
◇放入蛤蜊煮開即可加入鹽,並用澱粉勾芡,再打蛋花即可食用。
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