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豆粑是產自安徽大別山區的特產,營養可口。

1 豆粑 -產地

豆耙是產自安徽大別山區的一種特產,一種非常可口的營養食品。

2 豆粑 -特性

它的原材料中由天然的綠豆,紅豆,豌豆,黃豆,蠶豆等多種豆類摻和著大米,蕎麥等組成
豆耙的製作工藝很特別又很簡單:先要把各種豆類大米等浸泡,再磨成漿,再在鍋里燙成薄餅,然後將餅切成絲,晾晒乾等步驟。當然每一個環節都很有講究,比如各種原料的比例啦,磨漿的粗細啦,以及在鍋里燙時的火候等等。
由於原材料中多豆類,而且在鍋中燙成了餅(方言中叫粑),所以豆耙的名字由此而來
豆耙的營養價值高,而且食用的方法也很多:
1。豆耙餅:剛燙好的豆耙餅可以放油烙著吃,新鮮的豆耙餅沾上點辣椒醬,十分的美味可口
2。煮豆耙:無論是新鮮的豆耙絲還是晾乾的豆耙絲放在雞湯里煮著吃,再放點青菜,好吃又營養
3。炒豆耙:跟炒河粉麵條不同,做法比較講究,通常是把臘肉和蘿蔔絲等先燒好了放在下面墊著,再把豆耙放在上面,再放入適量的水,等水快乾了后,再翻炒均勻即可。
豆粑
豆耙在大別山區是不僅是一種特產,而且是一種獨特的文化和風俗,每到臘月快過年時,家家戶戶都要燙上一些豆耙,燙豆耙對每個家庭來說都是大事,通常要定好日子,各家的日子互相要錯開,因為那天親戚鄰里都會來幫忙,通常男人們忙著磨漿,燙豆耙,小孩們負責把一張張燙好的豆耙送到外面來,而女人們則負責把豆耙切成絲,以便晾乾儲存。滿屋裡歡聲笑語,熱鬧繁忙。主人則會用新鮮的豆耙餅和臘肉炒豆耙來招待大家,直到把所有的原料全部磨完,燙完,切完絲,幫忙的人才會陸續回去,通常要持續到深夜。。。

豆粑承載著山裡人的勤勞和善良,也承載著我們兒時很多的快樂。

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