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豆腐箱子,原料有博山豆腐250克,豬肉50克。海米30克,木耳50克,砂仁面5克,青菜心50克,玉蘭片30克,味道可口。

  博山豆腐箱子;

  博山豆腐箱子為山東名菜,傳說乾隆曾在博山品嘗此菜,讚賞不已,此後便身價倍增此菜製作工藝獨特,形如寶盒,形狀優美

1 豆腐箱子 -配料

  主料;博山豆腐250克。

  配料;豬肉50克。海米30克,木耳50克,砂仁面5克,青菜心50克,玉蘭片30克。

  調料;蔥15克姜10克,醬油10克,精鹽5克,食醋20克,清湯100克,菜油500克(實耗75克)蒜15克。

2 豆腐箱子 -製作

  博山豆腐去皮,改成4×4×2厘米的塊放入七成熱的油里炸至金黃撈出,用小刀貼豆腐塊的頂部切出箱蓋來

豆腐箱子豆腐箱子
(不要斷了)揭開挖出豆腐瓤來,即有硬皮的帶蓋內空的小豆腐箱子。將豬肉,海米,木耳均切成小丁與蔥姜一起炒至八成熟加醬油,精鹽,味精,找好口味絆上砂仁面成陷。分別裝入豆腐箱內,蓋上蓋,疊排在盤那成四角梯形塔狀,入籠蒸10分鐘取出,炒鍋上油中火至六成熱投入蒜片,烹入食醋,放入木耳,青菜心,玉蘭片,醬油,清湯燒開,加濕澱粉成濃溜芡汁澆在豆腐箱上即可。
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