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豉汁涼瓜炆蟹

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豉汁涼瓜炆蟹是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一,豉汁涼瓜炆蟹以豆豉為主要材料。基本特點蟹有蟹味而不苦,涼瓜恰好吸收了蟹的鮮味,成為一菜兩味。

1 豉汁涼瓜炆蟹 -菜譜名稱

 豉汁涼瓜炆蟹

所屬菜系  粵菜
所屬類型  特色粵菜

2 豉汁涼瓜炆蟹 -基本特點

  蟹有蟹味而不苦,涼瓜恰好吸收了蟹的鮮味,成為一菜兩味,不可不試。

基本材料  涼瓜1/2斤,肉蟹2隻約12兩重,蒜茸2粒,豆豉1湯匙,薑片、蔥段各少許。

3 豉汁涼瓜炆蟹 -材料

:涼瓜1/2斤,肉蟹2隻約12兩重,蒜茸2粒,豆豉1湯匙,薑片、蔥段各少許。

調味:鹽1/2茶匙,生粉1/2湯匙,胡椒粉、麻油各少許。

芡汁:鹽1/2茶匙,糖1茶匙,生粉1/2湯匙,胡椒粉少許,老抽1/2茶匙,上湯1/2杯。

做法:

(一)涼瓜去瓤切片,蔥切段,姜切片。

(二)蟹件加調味料后,走油撈出,備用。

(三)涼瓜與蒜頭豆豉同炒,放下蟹件,加芡汁料,加蓋略炆片刻。

(四)最後加入蔥段,香噴噴的豉汁涼瓜炆蟹即可上桌供食用。

注意:"豉汁涼瓜炆蟹"屬於喜愛涼瓜及海鮮的朋友的菜式。蟹有蟹味而不苦,涼瓜恰好吸收了蟹的鮮味,成為一菜兩味,不可不試。
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