豌豆包的介紹:此點是以面為皮、豌豆為餡蒸制而成的京味小吃。原料選用張家口地區出產的花豌豆為好,製成豆餡后沙甜綿軟,帶有一種特殊的香味。
所屬地區:北京小吃
工藝:蒸法

1製作材料:

麵粉1000克,花豌豆400克,白糖300克,桂花20克,食鹼7.5克,面肥適量。

2豌豆包的特色:

色澤潔白,暄軟香甜。

3製作方法:

1.將花豌豆洗凈,煮爛去皮,製成泥狀,炒出豆沙,加白糖、桂花拌勻成餡。
2.麵粉倒入盆內,加水、面肥和成麵糰,餳發后對好鹼揉勻,略餳。
3.餳好的麵糰搓成條,摘成小面劑(每50克2個),按成中間厚、邊沿薄的麵皮,包入豌豆餡,封好口,輕搓成長圓形,入籠蒸約10分鐘即可。

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