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豬仔餅豬仔餅是廣東人在中秋節時送給長者或小朋友的傳統食品。因為做成小豬的形狀

1 豬仔餅 -由來

豬仔餅豬仔餅

過去制餅的商家在烤月餅前,必須先測試烤爐的溫度,以使得月餅的餅皮能夠鬆脆適中,於是制餅師傅會先將不包餡的麵糰放入烤爐中烘烤,做為烤月餅前的試驗,這種實驗用的餅便是豬仔餅的由來了。
  
早期商家會將豬仔餅放入竹籠內,當作贈品供進門選購月餅的客人攜回。因為從前人們送禮必須成雙,送月餅時就會附上豬仔餅。

2 豬仔餅 -習俗

豬仔餅豬仔餅

從前,香港人過中秋節,除了吃月餅之外,還有豬仔餅。在冰皮月餅流行的今天,豬仔餅漸漸消失,見證著時代的變遷。

在還沒使用電焗爐的時代,焗月餅是用磚爐,為了測試磚爐的溫度,以及月餅皮製成后的鬆軟程度,會將做月餅剩下來月餅皮,搓成小份的麵糰,放到焗爐裡測試火喉。後來,更將這些不包餡的麵糰,以餅模做成豬仔的形狀,並將焗好的豬仔餅,放入竹篾編織成的籠子裡,所以豬仔餅又稱為「豬籠餅」。此外,還會製成佛像形狀的佛公餅,或者金魚、蝴蝶等形狀。

以前要買月餅過中秋,並不是每個家庭都負擔得起,為免要付一大筆錢買月餅,很多時會選擇採用分期付款的方式,稱為「供月餅會」。而惠顧月餅會的贈品,就是豬仔餅。後來豬籠由竹織改成五顏六色的塑膠籠子,或者以膠花裝飾的花籃,小孩子拿著豬仔餅當作玩具,愛不釋手。

現在製作月餅都改以機器大量生產,不再使用木模製餅,豬仔餅的製作也漸漸被遺忘。還好那時候的小孩子現在都長大了,愈來愈多人懷念小時候的豬仔餅,所以不少老餅家,近來又開始生產製作。雖然不少已經棄用豬籠,又或者售價不平宜,但這種傳統至少還保留著。

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