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1 豬手眉豆湯 -簡介

名稱

  豬手眉豆湯

原料:

  豬手1隻、眉豆200克、香蔥2根、鹽2克、姜1大塊、米酒10克。

2 豬手眉豆湯 -做法:

  1、準備好食材,豬手用刀片小心地颳去表面的細毛,洗凈之後用刀斬成大件,再放入盤中,用清水浸泡1個小時,去盡豬手中的血水;

  2、眉豆洗凈表面灰塵后,也倒入碗中,加入適量溫水浸泡1小時,直至眉豆體積變大,飽滿充盈;

  3、把浸泡好的豬手從清水中撈出,放入湯鍋中,加和適量的水,姜拍碎,倒入高度米酒,香蔥打結成香蔥結,一起入鍋中大火煮開,轉小火燉煮1個小時;

  4、加入泡好的眉豆,再煮30分鐘,豆子開花了,豬手軟糯了,調入鹽,即可。

注意事項

  眉豆氣清香而不串,性溫和而色微黃,與脾性最合。特別適宜脾虛便糖、飲食減少、慢性久泄,以及婦女脾虛帶下,小兒消化不良者食用;同時適宜夏季感冒后挾濕、急性胃腸炎、暑熱頭痛頭昏、噁心、煩躁、口渴欲飲、心腹疼痛、飲食不振的人服食。

  腫瘤患者宜常吃眉豆,有一定的輔助食療功效。

  眉豆在烹調前應用溫水浸泡再食用,因為白眉豆中有一種凝血物質及溶血性皂素,如生食,在食后3~4小時部分人可引起頭痛、頭昏、噁心、嘔吐等中毒反應,所以一定要煮熟煮透。

  眉豆煮湯會使湯的顏色變暗,但這正是眉豆湯的特色。

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