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豬扒包是一種澳門著名的食品,當中以位於氹仔的大利來記豬扒包最有名。豬扒包是指一個塗上牛油的麵包(一般使用豬仔包)中央夾著一塊豬排。豬排通常是煎熟或油炸,但亦有以水煮熟后再把表面煎香。

1 豬扒包 -簡介

豬扒包澳門豬扒包

豬扒包的「豬扒」就是「豬排」,顧名思義,就是一個塗上牛油(即台灣的奶油)的麵包(通常用豬仔包)裡面夾著一塊豬排。豬排通常是煎熟或油炸,但亦有以水灼后再煎熟。豬扒包是澳門有名的小食,當中以最有名。

豬扒包於1990年代末期於澳門開始聞名,漸漸更風靡遊覽澳門的香港遊客。於澳門中,較馳名的位於凼仔的大利來記豬扒包,每日下午三時出爐限量發售。不少遊客為一嘗豬扒包,都會提早於店鋪前等候。由於限量發售,每當假期及旅遊旺季,豬扒包都會於短時間內售罄。

現時,香港不少茶餐廳亦有豬扒包供應。

2 豬扒包 -特色

大利來記咖啡室的豬扒包是用老式柴爐烘製而成。為了保證質量,店裡每天只會準備出產一爐的麵包原料,等到下午三點半準時出爐,出爐即賣;至於豬扒,也要事先用特殊的香料腌制,松過骨之後才能下油鍋炸。豬扒帶骨,口感一流,豬扒份量十足,炸至松化香口,一啖之下,肉質鮮美爽甜,豬肉味濃而不油膩,配以用炭爐烤制面飽,外脆內軟,令人回味無窮。

 

3 豬扒包 -做法

 豬扒包做法簡單,在兩塊麵包中夾一塊豬扒罷了。
下面提供一種洋蔥豬扒包的做法

材料:脆皮豬仔包——4 個;洋蔥——1 個 (切絲);無骨豬扒——4 件

腌豬扒料: 梳打粉——1 / 4 茶匙;水 1 湯匙;西芹鹽 1 茶匙;糖 1 / 2 茶匙;蒜頭 2 粒 (剁碎) ;生抽 1 湯匙;油 1 湯匙;胡椒粉 少許

做法:1、豬扒剁松,加入腌料腌15分鐘。 2、豬扒取出用半煎炸形式煎至金黃,以剩餘油份炒香洋蔥絲,備用。 3、將豬仔飽切開,夾入豬扒及洋蓖絲便成。


4 豬扒包 -趣聞

豬扒包澳門焗制世界第一巨型豬扒包,正申請列入吉尼斯世界紀錄。

2009年5月,澳門金馬輪咖啡餅店焗制了巨型豬扒包,以申請吉尼斯世界記錄。

這個巨型豬扒包長293公分、寬155公分、高33公分,共重540磅,動用麵粉200斤、豬扒80磅。從搓麵粉、發酵等工序到最終「面世」,共耗時逾13小時,需7個員工合力製作。

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