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豬油湯圓是一款美味甜點,主要原料有糯米等,湯清色艷,皮薄餡多,加上桂花的香氣,咬開皮子,香氣撲鼻,香甜鮮滑糯。

1 豬油湯圓 -原料配方

糯米500克 豬板油125克 赤豆150克 糖桂花5克 黑芝麻30克 白糖450克

2 豬油湯圓 -製作方法

豬油湯圓豬油湯圓

1.首先將米淘洗乾淨,再用清水浸漲,帶水磨成米漿,裝入布袋,紮緊口,壓干水分,搓散。再分成若干份加適量清水揉勻,搓成粗長條,揪成50個劑子。

2.黑芝麻必須質純、新產,製作時要先淘洗潔凈,瀝干炒熟,舂碎,篩盡殼皮。豬板油去筋膜切碎,必須純凈,絕不用任何油代替。然後把它們放在一起,加白糖約400克,碎芝麻約500克拌透,搓成圓餡心50個。

3.成圓水煮:先用上述劑了一個個搓圓壓扁,捏成酒盅形,中間放豆沙餡,再捏攏收口搓圓,這樣逐個完成後,即成湯圓生坯。然後放入沸水鍋,用勺輕輕推動,勿使粘結,待湯圓第一次浮出水面,再加少量水。這種煮法,叫做水飄、水漾。待水再沸起,立即盛起,每碗10隻,再各撒上白糖、糖桂花即成。

3 豬油湯圓 -產品特點

湯清色艷,皮薄餡多,加上桂花的香氣,咬開皮子,香氣撲鼻,香甜鮮滑糯。

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