1原 料

豬排骨2斤、洋蔥1/4個、大蒜3瓣、番茄沙司200ml、白糖2茶匙(10克)、蘋果醋2茶匙(10ml)、李派林喼汁2茶匙(10ml)、大藏芥末醬21茶匙(10克)、辣椒粉1茶匙(5克)、黑胡椒粉1/2茶匙(3克)、橄欖油2湯匙(30ml)、鹽1茶匙(5克)。

2操 作

1、把洋蔥和大蒜切碎備用。鍋中放入清水,大火煮開後放入豬排骨,煮4分鐘后撈出沖凈浮沫后瀝干。
2、炒鍋燒熱,倒入1湯匙(15ml)橄欖油,待油溫5成熱時放入洋蔥碎,炒軟並炒出香味后盛出備用。
3、準備一個調料碗,放入番茄沙司、蘋果醋、白糖、喼汁、芥末醬、辣椒粉、黑胡椒粉、鹽,炒好的洋蔥碎、蒜碎、1湯匙(15ml)橄欖油,攪拌均勻。
4、烤箱打開預熱。烤盤鋪一層錫紙,把烤架放在烤盤上,將排骨擺在烤架上,排骨表面均勻塗抹烤醬(如果是郊遊用,就把肋排浸泡在醬料中,到了地方直接放烤架烤即可)。
5、放入提前預熱好的烤箱,用200度的溫度,烤30分鐘左右即可。

3營養價值

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜於氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳;豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。

4所屬菜系

隨著人們生活水平的提高以及生活結構的調整,微波爐越來越受到人們的喜愛,它是一種用微
豬肋排

  豬肋排

波加熱食品的現代化烹調灶具,其烹飪的時間很短,能很好地保持食物中的維生素和天然風味,比如,用微波爐煮青豌豆,幾乎可以使維生素C一點都不損失,另外,微波還可以消毒殺菌。
微波加熱的原理簡單說來是:當微波輻射到食品上時,食品中總是含有一定量的水分,而水是由極性分子(分子的正負電荷中心,即使在外電場不存在時也是不重合的)組成的,這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由於食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用,產生了類似摩擦的現象,使水溫升高,因此,食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品,因其內部也同時被加熱,使整個物體受熱均勻,升溫速度也快。
微波遇到金屬物體,如銀、銅、鋁等會像鏡子反射可見光一樣被反射。常用金屬隔離微波,不能使用金屬器皿加熱食物。金屬在微波加熱的情況下還會產生火花,特別是較尖銳的金屬製品﹝如:叉﹞。因此在使用微波烹調中,不得使用密閉的金屬容器或金屬網狀容器來裝載事物,以免發生意外事故。使用微波爐加熱脂肪含量高的食物,如:"肥豬肉"時,最好在容器上方加個可微波材質的蓋子,以免油脂因熱力噴出微波爐內部,難以清理。
不要用一般普通塑料容器放入微波爐加熱。雖然塑料自身不被加熱,但熱的食物會使容器變得很燙。這些塑料容器在高溫下可能放出毒素,染污食物。使用微波爐時,應注意至少離爐0.5米以上,眼睛不要看著爐門,不可在爐前久站。食物從爐中取出后,最好先放幾分鐘再吃。
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