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豬大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味。是豬四肢上的腱子肉,腱子肉是大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則。
此部位位於豬的前腿和後腿內的腱子肉,每隻豬取出的數量很少,每隻豬只能取出4塊豬腱肉,每100公斤的豬,只能取出4小塊豬腱肉,所以非常珍貴稀少。
腱子肉是有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味;豬腱肉質嫩滑,經過燉煮以後稍帶肉質纖維,頗有咬頭,蘸點豉油來吃是不少男士的至愛。

1 豬腱 -料理方法


此產品料理方法很多,例:豬腱肉蘿蔔番茄洋蔥湯、鹵杏鮑菇豬腱肉、鹵豬腱肉等,都很好吃。
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