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豬蹄花生粥
原料:
豬蹄1個,大米100克,花生仁30克。
輔料:
蔥花、鹽、味精各適量。
做法:
1. 豬蹄洗凈,剁成小塊,放入開水鍋中焯燙,去血水,然後再放入開水中煮至湯汁濃稠。
2. 大米淘凈,加水煮開,放入豬蹄、花生仁,煮至爛稠,加入鹽、味精、蔥花即可。
特色:
豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,膠原蛋白是構成肌腱、韌帶及結締組織的最主要的蛋白質成分。在人體內,膠原蛋白約佔蛋白質的1/3。若膠原蛋白合成發生了異常,就會引起「膠原性疾病」。 它還可促進毛髮、指甲生長,保持皮膚柔軟、細膩,使指甲有光澤。骨骼生成時,首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架,所以膠原蛋白又是「骨骼中的骨骼」。
此外,豬蹄還有補血,健腰腿的功效,很適合血虛者、老年體弱者食用。
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