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豬骨煲富含脂肪和蛋白質,是一種較佳的禦寒和補充體力的菜肴。因其通過慢火燉制后以可菜可湯的方式進食,

1 豬骨煲 -概述

豬骨煲豬骨煲 

冬天常見的菜式以「煲仔菜」居多。皆因原煲上桌的菜肴容易保溫或加熱,這樣可以保持到食物的風味。尤其是帶有豐富脂肪的菜式,遇冷后便食味大減,甚至味同嚼蠟,不堪入口。豬骨煲便是其中一例。能最大限度地吸收食物的營養,而且食味誘人。

2 豬骨煲 -原料

豬骨(扇骨、筒骨或脊骨)、豆腐、芥菜、蝦米、枸杞、鹽、醬油、熟油或辣椒醬油。

3 豬骨煲 -做法

1、芥菜洗凈切段,豆腐洗凈切小塊,枸杞以清水浸透備用;

2、豬骨洗凈斬塊,飛水備用,開鍋煮開水,下豬骨、蝦米、枸杞猛火滾半小時;

3、然後以慢火煮一小時,下芥菜、豆腐煮開,調味即可。食用時拌以醬油、熟油或辣椒醬油。

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