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  貓鼠面,台灣彰化小吃。一種以肉圓為主要配料的湯麵,與赤牛面、台南擔仔麵齊名。與肉圓、�肉飯並稱「彰化三寶」。

  貓鼠面中既無貓肉也無鼠肉,只因創始人聰明機敏,綽號「老鼠」,他賣的面也被稱為「老鼠面」,以國語命名,便成了「貓鼠面」 (貓鼠為閩南語"老鼠"之諧音)。湯好、味濃、料實在,是貓鼠面八十年來屹立不搖的主因。

  蝦丸、肉丸與雞卷的搭配是新興的「貓鼠面三寶」。

  做法:先將油麵放入滾水中燙過,起鍋后加上少許豬油、鹽、蒜末、醋,再澆上一勺高湯肉燥於面上,香味撲鼻而來。高湯肉燥是貓鼠面叫人垂涎三尺的關鍵,一般湯麵的高湯多以豬大骨來熬煮,而貓鼠面的高湯則是將豬後腿肉剁成細塊后油炸,,再加入蔥、蒜與鮮蛤湯繼續熬煮一小時而成,相當可口。其中肉燥是用豬肉丁放進鍋里炸過,加上扁魚、蔥、醬油熬煮一、二小時。
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