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1 貴妃蒸餃 -原料

  麵粉500克,雞翅膀肉150克,豬肉300克,蝦肉和豬油各50克,蔥花和醬油各30克,薑末lO克,精鹽、味精和花椒粉各適量。

2 貴妃蒸餃 -做法

  1.將雞翅膀肉洗凈瀝水,剁成蓉,加入醬油、薑末、花椒粉和豬油拌勻;蝦肉洗凈后瀝干水,切成豆粒大小的丁;豬肉剁成蓉。

  2.將豬肉蓉和蝦肉蓉同放一盆內,加入150克水順著同一方向攪動,倒入蝦肉丁攪至黏稠狀,再加入蔥花、精鹽和味精拌勻成餡料。

  3.將麵粉加沸水拌勻和成麵糰,涼后加部分涼水和成麵糰,揉勻揉透,搓成長條,揪成50個劑子,擀成麵皮,包入餡料,捏成半圓形的餃子生坯,入籠置沸水鍋上用旺火蒸至熟透即成。

3 貴妃蒸餃 -特點

  皮料柔軟,風味獨特,口味鮮香,檔次較高。

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