1簡介

赤貝又名魁蚶,屬瓣鰓綱,蚶科。貝殼大而堅厚,左右兩殼相等,
赤貝
呈斜卵圓形,極膨脹。殼頂膨脹突出,放射肋寬,平滑無明顯結節.約42—48條,以43條者為多。殼面白色,被少量棕色絨毛;殼內面白色,鉸合部直,鉸合齒約70枚。主要分佈在中國、日本及朝鮮沿海,生活在20~35m水深的軟泥或泥沙質海底。足絲強韌,多附著在石礫或死貝殼上。無水管,潛居后僅後端部分露出海底。魁蚶為冷水性貝類,生活水溫為5~15℃,肉味鮮美,富含營養,宜鮮食。 

2營養分析

貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降;它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
營養信息
營養素
每100克
熱量(大卡)
61.00
碳水化合物(克)
0.00
脂肪(克)
0.60
蛋白質(克)
13.90
維生素A(微克)
維生素C(毫克)
維生素E(毫克)
13.22
胡羅卜素(微克)
硫胺素(毫克)
核黃素(毫克)
0.10
煙酸(毫克)
0.20
膽固醇(毫克)
144.00
鎂(毫克)
45.00
鈣(毫克)
35.00
鐵(毫克)
4.80
鋅(毫克)
11.58
銅(毫克)
0.40
錳(毫克)
0.60
鉀(毫克)
153.00
磷(毫克)
118.00
鈉(毫克)
266.10
硒(微克)
59.97

3適合人群

一般人群均可食用
1. 高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;
2. 許多貝類是發物,有宿疾者應慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。

4食療作用

降膽固醇,降血脂

5做法指導

1. 貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失,貝類中的泥腸不宜食用;
2. 鮮度極好的赤貝肉為海鮮火鍋之原料,也可以蘸芥末、芝麻醬、醋等調料生吃,或與青椒、黃瓜等混炒,均別具風味。

赤貝

赤貝
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