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1 車達乳酪 -車達乳酪

(Cheddar cheese)
  
  又叫車打乳酪、切達乳酪,其名來源於十六世紀的英國原產地切達郡,是英國索莫塞特郡車達地方產的一種硬質全脂牛乳乳酪,歷史悠久。色澤白或金黃,組織細膩,口味柔和,含乳脂45%。如今已廣傳於世界許多地區,尤其是美國,由於美國產量之高和食用者之多,甚至有人將它稱之為「美國乳酪」了。它是用全脂牛奶製成的,是最基本的乳酪之一,也極具「全能性」,因為在烹調過程中,從澆汁到乳酪醬到烘烤,它幾乎可以取代所有的乳酪。
   
  

2 車達乳酪 -黃車達

Yellow Cheddar,還有一個故事。黃車達又叫「老鼠乳酪」,是美國乳酪American Cheese的通稱(因為美國人超級愛吃)。它是未經加工的、至少有一年以上陳化時間的黃色乳酪。大約是因為「老鼠」二次不甚雅聽,所以在超市裡你很難找到老鼠乳酪的標籤,而取代它的則是黃車達。
  
  

3 車達乳酪 -藍車達

Blue Cheddar,與一般車達乳酪的不同就在於其中添加了藍乳酪Blue Cheese而別有風味。至於用法和一般車達並無不同。

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