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1菜品信息

【菜名】 軟炸
軟炸蝦

  軟炸蝦

【所屬菜系】 東北菜 京菜

2製作原料

蝦仁350克,豆苗50克,鹼面、味精、胡椒、蛋清、干澱粉、蔥、姜、油各適量。

3製作過程

①蝦仁加少許食鹼面腌制,然後用水衝去鹼,用干毛巾沾干水分,加鹽、胡椒、蛋清、干澱粉上漿,用油滑熟,空去油;
②鍋內留底油,下蔥薑末、蝦仁稍炒,倒入事先備好的碗汁(用水澱粉、鹽、胡椒、湯合成),翻炒裝盤,炒豆苗圍邊即可。

4營養價值

現代醫學研究證實,蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
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