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辣椒釀豆腐是一款美味素菜食譜,主要原料有豆腐等,味道鮮辣。

1 辣椒釀豆腐 -原料/調料

材料:1、家常豆腐1塊,辣椒300克,大蒜頭40克,豆豉1茶匙
2、豬瘦肉末100克,香菇20公克,凈筍50克,蔥末1根
調味料:
1、鹽1/3茶匙,胡椒粉少許,麻油1/2茶匙,蛋1/2個,太白粉1大匙
2、高湯1/2杯,糖1/2茶匙,蚝油1 1/2茶匙
3、太白粉1/2茶匙,麻油1/2茶匙
製作:
1 辣椒去頭,挖空籽備用。 
2 材料(2)切碎。 
3 於辣椒內側塗抹太白粉。 
4 最後塞入以豆腐、作法2,與調味料(1)調勻之餡料,入油鍋中炸熟。 
5 鍋中留油1大匙,先將大蒜頭以中火炸至金黃色,再入豆豉炒出香味。最後加入所有材料與調味料(2)燒至水分收干,並以太白粉勾芡,且淋上少許麻油即可。

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