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1基本信息

辣汁茄絲

  辣汁茄絲

【菜名】辣汁茄絲
【所屬菜系】浙江菜

2原料

茄子500克,紅辣椒2個,干辣椒10克,蒜泥1茶匙,醬油2湯匙,糖2茶匙,紹酒少許,蔥絲、薑絲各少許。

3製作過程

1、將茄子去蒂洗凈,切成長4公分的細絲;將紅辣椒和干辣椒切成細絲。
2、炒鍋中放入油4湯匙,小火燒至微熱,下干辣椒絲炸出辣椒油,撇去干辣椒絲,紅油留用。
3、將紅油繼續加熱,炒香蔥絲、薑絲和紅辣椒絲,倒入茄絲炒熟,加入紹酒、醬油、糖、蒜泥和少量水,用旺火將汁收濃出鍋即可。

4營養價值

茄子 - 茄子在中國的栽培已達2000年之久。茄子是以漿果為產品的草本植物,為茄科植物茄的果實,夏秋兩季經常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落蘇、酷蘇,營...【所有茄子菜譜】
辣椒 - 辣椒營養價值很高,堪稱「蔬菜之冠」。據分析,它含有維生素b、c、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣,以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素c1050毫克,比...【所有辣椒菜譜】

5特點

炸辣椒油時要用小火,以免將干辣椒絲炸焦;炒菜時要用旺火。味道獨特,有些辣.
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