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是大眾化湯類早點的佳羹。辣湯以麵粉為主料,外加幾樣佐料。用料簡單,造價不高,但喝來別有一番風味.

 

1 辣湯 -名稱

辣湯

 

2 辣湯 -做法

辣湯以麵粉為主料,外加幾樣佐料。用料簡單,造價不高,但喝來別有一番風味,其訣竅在製作的技術上。辣湯的製作很別緻,一般在10個小時以前就要做好和面、洗面的工作,即頭天下午準備,第二天早晨下鍋食用。具體做法是:將麵粉摻水和成麵糰,然後加清水用手徐徐洗,洗到只剩麵筋為止。將洗好的麵筋放在盆內養起來,直到l0個小時以後,把養的麵筋徐徐攪入麵湯開水鍋里。燒開后,放入胡椒、豆腐皮、青菜、海帶絲、雞蛋皮等佐料,即可食用。食用時再加醋及香油少許,喝來香辣可口。食用辣湯對人體健康有很多好處,夏天去火防暑,冬季開胃避寒,湯內含多種營養成份,是大眾化湯類早點的佳羹。文字

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