標籤: 暫無標籤

 

辣白菜卷辣白菜卷

1 辣白菜卷 -基本簡介

菜品: 麻辣白菜卷 

工藝: 炒

類別:四川菜 

2 辣白菜卷 -原料

主料: 圓白菜 500克   

輔料: 辣椒(紅、尖、干) 50克  

口味:麻辣鮮香

調料: 鹽5克  味精3克  花椒10克  花生油15克 各適量  

3 辣白菜卷 -製作工藝

1、把圓白菜葉一片一片從根部整個掰下,洗凈控干水分;

2、干紅辣椒洗凈切成小節備用;

3、將花生油燒熱,將紅辣椒、花椒一同下鍋,炸出香味后,把圓白菜下鍋煸炒,將味精,精鹽放入稍炒;

4、待菜葉稍軟,倒在碟中,晾涼,用手將菜葉捲成筆桿形,切成小節,碼放在碟上即可。

4 辣白菜卷 -工藝提示

1、麻辣有度,用量以本地口味為準.因花椒,辣椒的麻辣存量不易計算,所以要靈活掌握。

2、麻為取香,辣為增色,味精和味,必須搭配得當。

3、川菜中麻辣為濃烈,鮮香燙共舉,別具一格。

4、此菜中的油作炸肉丁用,所以宜準備130克,比實際消耗80克多一些。

5 辣白菜卷 -參考資料

[1] 天天營養網 http://eat.51ttyy.com/caipu/info/42110.html

上一篇[蜜餞櫻桃]    下一篇 [怪味腰果]

相關評論

同義詞:暫無同義詞