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辣白酒既是新平縣山區各族人民喜好的飲料,又是他們待客的見面禮物。

 

1 辣白酒 -介紹

辣白酒是以大米、糯米、玉米、大麥、小麥、青稞、粟、稗等糧食為主要原料釀成的低度原汁酒,屬黃酒類。各族群眾釀製水酒已具有悠久的歷史。

 

2 辣白酒 -歷史

早在明中後期形成的彝族、傣族等許多民族的文獻典籍中,已有辣白酒的酒麴配製與釀造的記載。在明代,水酒釀造已經進入釀酒的理論總結階段。

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