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  主料:草魚


  輔料:雞蛋、蔥、姜、香蔥


  調料:鹽、白糖、香油、辣椒、花椒、料酒、澱粉、鮮椒醬


  烹制方法:


  1、鮮椒醬做法:鍋中加油,爆香姜蒜末,下入西紅柿粒、泡椒粒、紅椒粒炒香,加入豆瓣醬、甜麵醬,炒出紅油加入熟花生即成;


  2、將草魚去頭去尾,片成魚片,加入鹽、味精、料酒、澱粉拌勻備用;


  3、將雞蛋打散,加入鹽、澱粉、清水、香油,開鍋后蒸6分鐘左右成蛋羹;


  4、坐鍋點火倒油,下入蔥薑末、花椒、辣椒爆香,加入適量鮮椒醬炒香,沖入開水,調入味精、鹽略煮,將鍋中的渣滓過濾出,留湯底放入漿好的魚片,燉熟后出鍋裝入蒸好的蛋羹中,撒香蔥末,澆熱油即可。


  特點:麻辣鮮香,嫩滑爽口。
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