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農產品加工及貯藏工程

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1 農產品加工及貯藏工程 -基本情況

  一級學科:0832食品科學與工程

  二級學科:083203農產品加工及貯藏工程

  國家重點學科(農產品加工及貯藏工程):中國農業大學

  國家重點培育學科(農產品加工及貯藏工程): 合肥工業大學

2 農產品加工及貯藏工程 -研究方向

  「農產品加工及貯藏工程」學科是以農產品為研究對象,以生物學和工程學為基礎,研究農產品貯運、加工及加工中副產品的綜合利用等基礎科學與工程技術問題的學科。主要研究內容是:根據農產品特性,以提高產品品質,最大限度地保持或提高產品的營養價值,改善外部感官特性,提高產品耐貯性,降低成本和能耗為目的,研究農產品加工及貯藏的原理和理論; 結合現代高新技術成果,研發各種食品;同時結合現代生物技術和營養學進展,研究並設計面向 21 世紀的新型營養保健食品加工工藝、技術和設備,解決生產中迫切需要解決的實際問題。其研究特色為中國草原畜牧業地區乳、肉及其他特色農產品資源加工及貯藏的基礎理論和生產技術研究

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