1過氧化脂質介紹

過氧化脂質是氧自由基與多聚不飽和脂肪酸反應的產物.在正常情況下,LPO的含量極低,但在病理情況下,脂質過氧化反應增強可導致LPO升高.LPO升高可對細胞及細胞膜的結構和功能造成種種損傷.
過氧化脂質是不飽和脂肪酸經自由基作用所形成的過氧化物。過氧化脂質和氧自由基有破壞生物膜、核糖核酸和脫氧核糖核酸的作用,其與超氧化物歧化酶及氧自由基等指標和衰老有關,可抑制免疫功能,並與腫瘤有關,與產生某些變性的蛋白質有關,可增強血小板聚集性。

2過氧化脂質正常值

TBA法:1.6~5.2mmol/L。

3過氧化脂質臨床意義

(1)升高:急性肝炎、慢性肝炎活動期、肝硬化失代償期、脂肪肝、藥物性肝損害、酒精性肝損害。
(2)降低:慢性關節炎。

4過氧化脂質的危害

油脂自動氧化是自由基鏈反應。而自由基的高反應活性可導致機體損傷,細胞破壞,人體衰老等。油脂氧化過程中產生的過氧化脂質導致食品的外觀、質地和營養質量的變劣,甚至會產生致突變的物質。
(1)過氧化脂質幾乎能和食品中的任何物質反應,使食品的品質降低。例:過氧化脂質與蛋白質的反應,可以使蛋白質溶解度降低(蛋白質發生交聯),顏色變化(褐變),營養價值降低(必需氨基酸的損失)。
(2)氫過氧化物幾乎可以與人體內所有分子或細胞反應,破壞DNA和細胞結構。酶分子中的-NH2與丙二醇如發生前述的交聯反應,則會失去活性。蛋白質交聯后失去其生物活性,這些被破壞了的細胞成分被溶酶體吞噬后,又不能被水解酶消化,在體內積累,會產生老年斑。
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