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過熱液體:是指液體的溫度超過其沸騰溫度而沒有沸騰的情況,此時若加入可以引起液體沸騰的多孔物質或金屬,可導致液體爆沸,若液體溫度高過其沸騰溫度過多,可能導致爆炸。用微波爐加熱用不會引起沸騰的玻璃容器盛裝的水會出現過熱液體。
形成原因:液體沸騰時,液體內部有大量的氣泡形成,使汽液分界面大大增加,於是整個液體劇烈汽化。在一般情況下,液體中容有空氣。以這些既有的空氣泡作核而形成的氣泡具有足夠大的半徑,接近於分界面為平面的情形,只要氣泡中的蒸汽壓等於液體的壓強,即發生沸騰。如果液體中沒有現存的空氣泡作核,最初氣泡的形成,其半徑必然極小,泡內飽和蒸氣壓必然遠小於外壓力,因此在外壓力壓迫之下,小氣泡難於形成,致使液體不易沸騰,從而成為過熱液體。當達到正常沸點的溫度,即飽和蒸汽壓P等於液體的壓強p,力學平衡條件要求氣泡內的蒸汽壓強大於液體的壓強,而相變平衡條件又要求氣泡內的蒸汽壓強小於液體的壓強。因此在正常沸點的溫度,不能同時滿足力學平衡條件相變平衡條件。除非液體的溫度高於正常的沸點,使相應的飽和蒸汽壓大於液體壓強。故此,形成了過熱液體
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