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遼陽城三宗寶:塔糖、梨乾、烏拉草。塔糖是遼陽市的一種歷史悠久的特產品之一。塔糖不僅具備著特殊的風味而且它的外形也很美,有如梅花形並多孔,吃起來酥脆,清香可口,色澤潔白細緻,經暑不變。相傳在遼陽白塔西南角住著一戶姓李的人家,家裡只有李老漢和他十一歲的女兒相依為命。這李老漢有一點手藝,就是用大麥熬成糖,做成香甜可口的脆管糖,一進臘月就專做灶糖供祭灶王爺,所以人稱外號叫灶糖李。

 

1 遼陽塔糖 -遼陽塔糖



遼陽城三宗寶,塔糖、梨乾、烏拉草。塔糖是遼陽市的一種歷史悠久的特產品之一。

 

2 遼陽塔糖 -特點

塔糖不僅具備著特殊的風味而且它的外形也很美,有如梅花形並多孔,吃起來酥脆,清香可口,色澤潔白細緻,經暑不變。

 

3 遼陽塔糖 -原料配方:

砂糖5公斤,礬1.8克,香料15克香草片1片,水適量

 

4 遼陽塔糖 -製作方法:

 1.化糖:將水放入鍋后加入砂糖攪拌,使其加熱至沸騰,然後以篩過濾。

 2.熬糖:將過濾的糖液加入礬后,將其加溫至156℃。

 3.冷卻;將熬好的糖坯,放在冷糖板上,加入香料及香草片,然後冷卻至65~75℃。

 4.搗白:將冷卻的糖坯進行搗白,並且打進一定量的空氣使成梅花形並多孔。

 5.切塊:將搗白后的塔糖切成規格長。

 6.保管:在15℃以下保管,不得潮濕,可保管1~2年,經暑不變。

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