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部隊鍋是韓國一種火鍋,源於韓戰時期。由於物資短缺,在議政府美軍基地附近的居民以剩餘的香腸、火腿,加入辛辣的苦椒醬 (一種辣的湯)作底,以解無肉之苦。現代的部隊鍋常加入速食麵。

1 部隊鍋 -簡介

  部隊鍋的別稱約翰遜湯 (존슨탕)是把美國德州參議員,後來任總統林登·約翰遜的姓氏和韓語的「湯」 (탕)組合而成。
  不管什麼來歷,現在有韓國料理業者將部隊食物以精緻化方式呈現,也使得這種食物煥發了青春,除了普通的發揚出了多種新式鍋仔做法。
  當然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是沒辦法在韓國待。韓國的料理總的來說仍有很濃的古意,除了應用五穀雜糧之外,主食仍佔據餐桌上的主要地位,其他料理主要是用來送飯用。對於農耕時代的古人,用糧食果腹恐怕才是最重要的,這種樸素的餐飲方式現在仍很大程度的保留著。同樣也在部隊鍋的改良進程上得到了體現,必須提到的一點,許多韓國人不知道,以前的舊時部隊鍋中,是沒有速食麵的。現在速食麵已經成了部隊鍋的主角,沒有了爽口勁道的麵條,部隊鍋就不能稱為正宗的部隊鍋了。
  所以韓國料理給人的感覺是特實在,每頓都特飽,這可能也和韓國人天生熱情好客,豪爽的性格有關。
  高岩秘制部隊鍋歷史悠久,店家在傳統部隊鍋上做了不少的改進,使之更適合現代韓國人的口味了。
  把原料放進鍋子里,店家會把速食麵掰碎。原料混開,很細心的做法

2 部隊鍋 -傳說

  傳說一:部隊鍋作為一種特殊的韓國料理,是韓國戰爭之後駐軍文化的產物。其主要原料是火腿和香腸。
  這些曾經是美軍補充營養的副食品,在當時,一部分美軍吃剩的食品不知通過什麼途徑流落到了民間。後來,就有一位韓料理的高手,利用這些材料製造出了具有韓國特色的燉制食品,味質鮮美,堪稱一絕,並開始銷售,部隊鍋由此得名。當然,現在幾乎沒有任何一家飯店會真的把從美軍部隊中得到的東西作為部隊鍋仔的原料使用。
  傳說二:朝鮮戰爭期間駐韓美軍的物資供給十分豐富,一些美國軍人不當回事,吃不完就隨手當丟棄了。
  軍方還規定,作為軍需品供給的火腿、香腸等超過一定流通期限后,必須自動當作垃圾處理掉。由於可吃的東西很充分,所以即使保質期超過一天也會被扔掉。美軍吃剩下的或者丟棄的火腿和香腸被周邊居民撿來,和泡菜一起煮,發現很美味,所有有了部隊湯。
  傳說三,在韓國的部隊里,韓國軍人為了飲食上的便利,就將豆腐、蔬菜、泡菜、泡麵等食物放入同一個鍋內烹煮,像是大雜燴一樣,而且一次可以準備多人份量,十分快速、方便的同時讓他們更有力量投入到戰鬥中勇猛殺敵,因此有了「部隊鍋」之稱。

3 部隊鍋 -食材

  半個洋蔥 半個彩椒(黃、紅)各半塊 豆腐適量 泡菜1根 火腿腸 6 片 年糕片 3 片 罐頭午餐肉 1 包 速食麵 1 片 芝士片 2-3 片 海苔片 適量 高湯(雞、牛等湯)或水

4 部隊鍋 -做法

  1洋蔥、火腿腸、午餐肉、豆腐切片,彩椒切條,將以上材料連同年糕片、泡菜全部放進鍋中,加入高湯(或水)燉煮,
  2湯滾后,放上芝士片、海苔片,
  3芝士融化后,就可以從拉麵開吃了。。。
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