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  茯苓,亦名伏靈、伏菟、松腴、不死面。伏靈之名出於《史記·龜策列傳》,傳云:「所謂伏靈者,在警絲之下,狀似飛鳥之形。」《淮南子》也載有:「千年之松,下有茯苓,下有菟絲。」李時珍說:「下有茯苓,則上有靈氣如絲之狀,山人亦時見之,非菟絲子之菟絲也。注淮南子者,以菟絲子及女蘿為說,誤矣。」

  茯苓為擔子菌綱,多孔菌科植物茯苓菌的乾燥菌核,靠吸收松木中的水分和營養物質生長。嫩時白棉絨狀,成熟后呈棕褐色皮狀。李時珍說:「茯苓有大如斗者,有堅如石者,絕勝。其輕虛者不佳,蓋年淺未堅故耳。」現仍有野生,但主要靠人工培養。

  據《本草綱目》載:茯苓「主治胸脅逆氣,憂恚驚邪恐悸,心下結痛,寒熱煩滿咳逆,口焦舌干,利小便。久服,安魂養神,不飢延年。」甚至有人說它「通神而開心,調營而理衛,上品仙藥也。」宋蘇頌著《集仙方》,把茯苓酥描述為「日食一枚,終日不飢。」慈禧太后曾令御膳房製作「茯苓餅」供膳,並以此賞賜王公大臣。

  茯苓的主要成分,目前已知的有茯苓聚糖、茯苓酸、麥角甾醇、膽鹼、組織氨、磷脂、蛋白質、酶等,是一種很有營養的有益健康的藥品。因此,久已失傳的茯苓食品近年又相繼上市,羅田縣九資河茯苓糖不久也將問世。

  鄂東茯苓稱著全國,主要產區在羅田、英山、麻城。羅田生產茯苓有五百多年的歷史,曾被譽為「茯苓之鄉」。一九三○年全縣總產達三百多萬斤,一九五六年曾達到四百二十五萬斤,一九八三年下降到六十一萬斤,羅田、英山、麻城三縣總產也不過一百一十二萬多斤。茯苓的商品規格,羅田、英山、麻城各有特色。英山出口片類,以潔白勻凈著稱;麻城以塊類方正整齊見長;羅田以個苓堅實皮細聞名,藥用性能好,曾有九十六斤重的「茯苓王」,在廣州博覽會上展出,許多外商驚嘆不已。
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