標籤: 暫無標籤

鄉巴佬草雞, 原料草雞1隻(約1500克),生薑60克,蔥150克,陳酒100克,桂皮50克,陳皮、丁香30克,肉桂30克,蔻仁20克,山奈10克,茴香30克,山椒15克,小茴香10克,良姜20克,干辣椒適量。

 

1 鄉巴佬草雞 -原料

草雞1隻(約1500克),生薑60克,蔥150克,陳酒100克,桂皮50克,陳皮、丁香30克,肉桂30克,蔻仁20克,山奈10克,茴香30克,山椒15克,小茴香10克,良姜20克,干辣椒適量。

鄉巴佬草雞鄉巴佬草雞


2 鄉巴佬草雞 -製法



(1)草雞宰殺、煺毛、去內臟、斬去腳爪、嘴殼洗凈。鍋置火上,放菜油燒至5成熱時,下油鍋炸至金黃色撈出;

(2)姜洗凈拍破;蔥攪成汁;八角、桂皮、丁香、肉桂等上述香料分成2份用紗布裝好成香料包,一起入鍋加水煮2-3小時至香味透出;

(3)將炸好的雞放入老鹵湯中燒沸,改用文火燜1小時,撈出。等老鹵湯冷卻后,再將雞放入湯中浸5小時至雞表皮香脆即成。

特點:色澤紅亮,酥香無渣,麻辣味厚,芳香濃郁。

上一篇[咖喱雞塊]    下一篇 [蔥油雞]

相關評論

同義詞:暫無同義詞