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  鄺卓知(鄺卓知)

  鮑魚,原作鰒魚。鮑魚是一種原始的海洋貝類。棲石質河岸,以藻為食。盤狀殼,自前而後有一單排孔。用作裝飾及食用。又稱ormer。

  鮑魚是中國傳統的名貴食材,是山珍海味中的一種。是海中的軟體動物。鮑魚通常在水溫度稍低的海底出產。出產地有日本北部、中國東北部、北美洲西岸、南美洲、南非、澳洲等地。公認最佳產地為日本(干鮑)及墨西哥(罐頭鮑)。宋朝時日式鮑魚已輸入中國,時稱「倭螺」,蘇軾有《鰒魚行》詩:「東隨海舶號倭螺,異方珍寶來更多。」。由於多年的濫捕,鮑魚的產量正逐年減少。
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