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酥帶魚酥帶魚
  一、簡介:酥帶魚是酥魚的一種,酥魚,也稱骨酥魚,起源於邯鄲趙家,聖旨骨酥魚為祖,製作酥帶魚,關鍵在於「料窨」。

  二、製作:1、先把魚切成段放熱油鍋里炸透,撈出來在高壓鍋里密密地擺好,倒入核心料醬油等調料,使液面差不多和魚的高度接近,如果魚很多的話可以加點水。再加點花椒、丁香、干辣椒等調料,另加一湯匙白糖。

  2、蓋上高壓鍋的蓋子,開火料窨,等排氣嘴大聲地冒氣的時候,減小火力。

  3、30分鐘左右即可關火。等高壓鍋壓力消失后即可取出做好的香酥帶。

  做好的魚味道極香,肉質酥鬆,魚骨也已酥軟,不用擔心魚刺,特別適合老人和孩子,安全無刺,易嚼易消化,還有補鈣的功效。
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