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酥炸野生卿魚

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  原料:


  野生鯽魚500克,香菜,野山椒。


  調料:


  蔥段,薑片,蒜茸,孜然粉,雞精,味精,生抽,食油,麻油,辣油。


  製作,


  將鯽魚批成兩片,切塊,加入生抽腌漬10分鐘,投入七成油溫炸脆,出鍋瀝油。鍋內留少許油,投入蔥段、薑片、蒜茸、孜然粉、雞精、味精、香菜、野山椒煸香,倒入鯽魚,翻勻,淋麻油、辣油,起鍋裝盆。


  特點:


  香脆,骨酥。

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