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1 酵母粉 -規格

  市場銷售飼料酵母有數種規格。中華人民共和國輕工部行業標準中規定的飼料酵母( yeast for feeds )專指以澱粉、糖蜜以及味精、酒精等高濃度有機廢液等碳水化合物為主要原料,經液態通風培養酵母菌,並從其發酵醪中分離酵母菌體(不添加其他物質)經乾燥后製得的產品,屬單細胞蛋白質飼料之一。並指明主要酵母菌有產朊假絲酵母菌( Candidautilis )、熱帶假絲酵母菌( Candida tropicalis )、圓擬酵母菌( Torula utilis )、球擬酵母菌( Torulopsis utilis )、釀酒酵母菌( Saccharomyces cerevisiae )。
  
感觀要求項目級別
優等品一等品合格品
色澤淡黃色淡黃至褐色
氣味具有酵母的特殊氣味,無異臭味
粒度應通過 SSW 0.400/0 .250mm 的試驗篩
雜質無異物
理化要求項目級別
優等品一等品合格品
水分( % )≤ 8.09.0
灰分( % )≤ 8.09.010.0
碘價(以碘液檢查)不得呈藍色
細胞數(億個 / 克)≥ 270180150
粗蛋白質( % )≥ 4540
粗纖維( % )≤ 1.01.5
衛生要求項目級別
優等品一等品合格品
砷(以 As 計, mg/kg )
≤ 10
重金屬(以 Pb 計, mg/kg )
≤ 10
沙門氏菌
不得檢出

2 酵母粉 -概念

簡介

  酵母粉和酵母浸粉的概念有一些人容易混淆。酵母浸粉和酵母粉在發酵中所起到的作用差不多,都是為微生物提供有機氮源以及維生素、生長素等營養。 酵母浸粉又稱為粉狀酵母抽提物,它營養豐富,蛋白質含量高,並且含有18種人體必須的氨基酸以及功能性多肽(包括谷胱甘肽),某些類型還含有膳食纖維葡聚糖和甘露聚糖,人體不可缺少的核酸(RNA)及核苷酸、B族維生素,富含多種微量元素,是一種營養價值很高的天然調味劑。市場潛力

  市場上與酵母抽提物同為鮮味料且又是競爭對手的主要是:味精;動植物浸出物;植物水解蛋白(HVP)和動物水解蛋白(HAP)。酵母抽提物鮮味比味精醇厚,后味好,相比之下味精雖能立刻感覺到鮮味,但持續時間短,缺乏滿足感,而使用酵母抽提物可大幅度提高和改善鮮味的表現力,延長味感持續時間,使人獲得味覺上的滿足。不過由於味精價格低廉,長期以來都是中國大陸市場的首選鮮味劑,因此短時間內,味精還將佔據中國市場的較大份額,酵母抽提物還不能與之相抗衡。然而隨著人們生活水平的提高和「崇尚自然、回歸自然」生活理念的形成,味精將在中國大陸鮮味劑市場上逐步減少所佔的市場份額。
  據說酵母粉還有美白牙齒的功效,每天刷牙加一點酵母粉,牙齒很快變白(model也這樣用)

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