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酶系統是指將種類繁多的酶品種進行分類和編號而形成一定的分類系統。目前已發現的酶品種大約有2000餘種,幾千種酶分佈在不同的生物類群中,各盡其責,互相協作完成生命活動。按所催化的化學反應的形式,可分為六大類,即氧化還原酶(oxidoreductase),轉移酶(transferase),水解酶(hydrolase),裂合酶(lyase),異構酶(isomerase),連接酶(lygase)。每一種酶在這分類系統中的位置用特定的四個數字組成的編號表示。如醇脫氫酶為E、C、1、1、1、1,其中E、C代表國際酶委員會;編號中第一個數字錶示這酶所屬的大類;編號中第二個數字錶示這酶屬於那一亞類;編號中第三個數字錶示這酶屬於那一亞亞類;編號中第四個數字錶示該酶在亞亞類中的位置。而根據前三位數字就可知道該酶的催化類型和性質。
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