標籤:乳飲料

酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成為更加適合於人類的營養保健品。

基本信息
發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養成分外,在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。

酸奶

酸奶
特別是對乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。鮮奶中鈣含量豐富,經發酵后,鈣等礦物質都不發生變化,但發酵后產生的乳酸,可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率,所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
酸奶還是鈣的良好來源,雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分,但是一般說,酸奶比原料奶的成分都有所提高:一方面因為原料質量的要求高,另一方面因為有些酸奶製作中加入少量奶粉。所以一般來講,飲用一杯150克的酸奶,可以滿足10歲以下兒童一天所需鈣量的1/3,成人鈣量的1/5。

1歷史沿革

歷史證據顯示,酸奶作為食品至少有4500多年的歷史了,最早期的酸奶可能是游牧民族裝在羊皮袋裡的奶受到依附在袋的細菌自然發酵,而成為乳酪。
其中一種說法,早在公元前3000多年以前,居住在安納托利亞高原(現也稱土耳其高原)的古代游牧民族就已經製作和飲用酸奶了。最初的酸奶可能起源於偶然的機會,那時羊奶存放時經常會變質,這是由於細菌污染了羊奶所致,但是有一次空氣中的酵母菌偶爾進入羊奶,使羊奶發生了變化,變得更為酸甜適口了,這就是最早的酸奶。牧人發現這種酸奶很好喝,為了能繼續得到酸奶,便把它接種到煮開后冷卻的新鮮羊奶中,經過一段時間的培養發酵,便獲得了新的酸奶。
公元前2000多年前,在希臘東北部和保加利亞地區生息的古代色雷斯人也掌握了酸奶的製作技術。他們最初使用的也是羊奶。後來,酸奶技術被古希臘人傳到了歐洲的其它地方。
據十一世紀由麻赫穆德·喀什噶里編寫的《突厥語大詞典》以及尤素甫·哈斯·哈吉甫撰寫的《福樂智慧》兩本書中都記載了土耳其人在中世紀就在食用酸奶了。這兩部書在不同側面都提到了「yoghurt」這個詞,並詳細記錄了游牧的土耳其人使用酸奶的方法。歐洲有關酸奶的第一個記載源自於法國的臨床歷史記錄:弗朗西斯一世患上了一場嚴重的痢疾,當時的法國醫生都束手無策,盟國的蘇萊曼一世給他派了一個醫生,這個醫生宣稱用酸奶治好了病人。
實際上,從語言學角度,根據酸奶這個yogurt辭彙的詞源研究 [early 17th cent.: from Turkish yo甁爀琀崀,它是從土耳其(突厥語詞典)語言進入到英語辭彙中來的。如今在土耳其里仍然使用yogurt,那麼很顯然酸奶的最早發明者應該是突厥人。 參考依據:《新牛津詞典》、《突厥語大詞典》,詞條:yogurt
直到二十世紀,酸奶才成為了南亞、中亞、西亞、歐洲東南部和中歐地區的食物材料。20世紀初,俄國科學家埃黎耶·埃黎赫·梅契尼可夫在研究保加利亞人為什麼長壽者較多的現象時,調查發現這些長壽者都愛喝酸奶。他還分離發現了酸奶的酵母菌,命名為「保加利亞乳酸桿菌」。梅契尼可夫提出乳酸菌是人類維持身體健康的一項重要元素,於是他開始於全歐洲推廣乳酪這種食品。其後,一位西班牙企業家伊薩克·卡拉索將乳酪的生產工業化,於1919年,卡拉索在巴塞羅那建立酸奶製造廠,並以自己兒子的名字Danone(達能)為商品命名,當時他把酸奶作為一種具有藥物作用的 「長壽飲料」放在藥房銷售,但銷路平平。第二次世界大戰爆發后,卡拉索來到
鮮果酸奶

  鮮果酸奶

美國又建了一座酸奶廠,這次他不再在藥店銷售了,而是打入了咖啡館、冷飲店,並大作廣告,很快酸奶就在美國打開了銷路,並迅速風靡了世界。有一說法,乳酪在加入果醬果肉后,更能發揮其保護效能,對抗病毒的入侵,這種加入果醬果肉的乳酪最後在1933年,由一間布拉格的乳製品公司RadlickáMlékárna 取得專利,並於1947年由達能公司引入美國。
1969年,日本又發明了酸奶粉。飲用時只需加入適量的水,攪拌均勻,即可得到美味酸奶。

2製作方法

家庭自製方法
夏季30℃以上的室溫即可。只不過乳凝時間要長一些,室溫越高,乳凝時間越短。方法是洗凈粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐頭瓶因口太大易發生雜菌污染不能使用),裝滿牛奶,用潔凈的雙層塑料薄膜蓋住瓶口,並用線繩捆好,線繩捆紮要松,因在加熱過程中瓶內會產生很多蒸汽,如捆紮太緊,薄膜就會鼓破,易發生污染。把裝有牛奶的玻璃瓶放入鍋內煮沸30分鐘,水浸沒牛奶面為宜,不要蓋鍋蓋,然後取出冷卻到手背觸及不燙手時即可倒入2%—4%的市場銷售的新鮮純酸奶,加入買來的酸奶后立即把塑料膜紮緊,以保證瓶內的無氧環境。室溫下10小時后,鮮奶乳凝如同豆腐腦,酸奶即成。把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小時,即可食用,白糖可在滅菌時加入,也可在吃時加入,量以個人口味而定,也可不加。可在作時單獨作一小瓶,如乳凝很好,可留作菌種,但不能多次使用,因家中無法保證無菌操作,菌种放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓,裡面有氣體產生,說明已進入產氣菌,只可食用,不能再留作菌種。

3營養價值

營養成分表(每100g):
營養成分
含量
營養成分
含量
營養成分
含量
熱量(大卡)
72
胡羅卜素(微克)
0
鋅(毫克)
0.53
碳水化合物(克)
9.3
硫胺素(毫克)
0.03
銅(毫克)
0.03
脂肪(克)
2.7
核黃素(毫克)
0.15
錳(毫克)
0.02
蛋白質(克)
2.5
煙酸(毫克)
0.2
鉀(毫克)
150
纖維素(克)
0
膽固醇(毫克)
15
磷(毫克)
85
維生素A(微克)
26
鎂(毫克)
12
鈉(毫克)
39.8
維生素C(毫克)
1
鈣(毫克)
118
硒(微克)
1.71
維生素E(毫克)
0.12
鐵(毫克)
0.4


麵粉經發酵製成饅頭就容易消化吸收,牛奶發酵製成酸奶也有同樣效果,發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被分解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%-5%.經發酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養成分外,在發酵過程中乳酸奶酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。
特別是對乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。鮮奶中鈣含量豐富,經發酵后,鈣等礦物質都不發生變化,但發酵后產生的乳酸,可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率,所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
酸奶還是鈣的良好來源,雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分,但是一般說,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因為原料質量的要求高,另一方面因為有些酸奶製作中加入少量奶粉。所以一般來講,飲用一杯150克的酸奶,可以滿足10歲以下兒童一天所需鈣量的1/3、成人鈣量的1/5.
功效
這種「牛奶因子」有天生的降血脂降膽固醇、阻礙人體對脂肪的吸收功能,而且酸奶中還含有一種乳酸,能有效的抑制腸內腐敗菌的繁殖,抑制有害物質的產生,促進腸子的蠕動,因而極具減肥瘦身價值。
我們之所以說酸奶是很好的減肥食品,是因為它富含的乳酸菌。乳酸菌進入腸道后,會增生雙歧桿菌,抑制有害菌的活動,令腸道環境得以改善,有效地治療慢性便秘的問題。
同時,酸奶也是乳製品,乳製品中的鈣能減少甲狀旁腺激素的數量,而甲狀旁腺激素正是阻礙酵素的活動,令體內脂肪燃燒的進程減慢。
常識
1、喝酸奶飲料並不減肥
酸奶是由優質的牛奶經過乳酸菌發酵而成的,本質上屬於牛奶的範疇;而酸奶飲料,只是飲料的一種,不是牛奶。喝酸奶有助減肥,而喝酸奶飲料只會適得其反。一般來說,酸奶飲料都是加入過多糖分的飲品。所以,喝酸奶飲料減肥會導致你攝入過多的熱量。
2、低脂酸奶更瘦身
酸奶是可以幫你減肥的,但是,想要達到更好的瘦身效果,就要選擇低脂酸奶。脂肪攝入過量也是肥胖的一個主要原因,而低脂酸奶所含的鈣質能幫助你加快燃脂,還不會有脂肪攝入過量的情況出現,對健康減肥非常有利。
3、喝酸奶減肥不能過量
不要以為酸奶能減肥就大喝特喝,無論是什麼食物,都要適可而止,喝得過多酸奶會導致胃酸過多,影響胃黏膜及消化酶的分泌,降低食慾。尤其是平時就胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者,更不宜多飲。對於健康的人來說,每天250克左右是比較合適的。專家建議,早上一杯牛奶,晚上一杯酸奶是最為理想的。
4、只喝酸奶不能幫你瘦
酸奶的確是減肥的聖品,不僅美味,還能加快脂肪燃燒。但是,只喝酸奶減肥並不科學,不僅會讓你在恢復飲食的時候代謝下降,還會導致營養攝入不均衡,對健康和瘦身都沒有好處。
5、酸奶斷食法並不瘦身
酸奶斷食法是非常流行的減肥方法之一,但是,並不是流行就是好的。健康飲食才是減肥的王道,在熱量攝入不足的情況下,身體就會進入自我保護的模式,而攝入的熱量就會變成脂肪儲存起來,也就讓你無法瘦下來咯!
6、酸奶是最理想的減肥零食
酸奶是理想的減肥零食,在你想吃垃圾食品的時候用酸奶來代替,這樣不僅能滿足你的食慾,還能幫助你減少卡路里攝入,對堅持健康飲食減肥計劃有很大的幫助。而且,酸奶還是非常美味的飲品哦!
7、宵夜喝酸奶很享瘦
晚上吃得過多而運動過少會導致熱量無法充分消耗,長期下去就會造成肥胖。所以,晚上吃得少就是非常有效的減肥秘訣。但是,如果在晚上的時候感覺到肚子餓的話,不妨喝一些低脂酸奶吧,它在增加飽腹感的同時還能減少熱量攝入哦!
8、咸酸奶會讓你增肥
咸優格中鹽巴所含的鈉,會把水分留在體內,反而增加體重,不僅不能減肥,還會讓你越減越肥。研究表明,人在1天當中只能攝取6g鹽,除卻正常飲食,咸優格減肥法會導致鹽攝取過量,是妨礙減肥的飲品之一。
儲存方法
(1)方法之一 在100kg脫脂乳(乳脂含量低於3%)中加入70kg蔗糖、10kg葡萄糖,接著在20MPa壓力下進行均質,然後加熱至98℃,保溫2.5min後進行滅菌。滅菌后迅速冷卻到30℃,再添加0.25kgIST發酵劑攪拌均勻,並在此溫度條件下發酵。當pH值達到4.2時,停止發酵,即為凝乳型酸奶。
將按上述方法製得的酸奶冷卻至15℃時,添加食用級檸檬酸,並調整pH值為4.1,然後攪拌該混合物,並加入29kg柑橘果膠液及3.5kg橘子香精。柑橘果膠液的配製方法為:在27kg水中加入2.2kg柑橘果膠,攪拌均勻,最好通過膠體磨將上述混合物料在20MPa條件下均質,后加熱至51℃,在整個過程中注意加熱介質與物料的溫差不能高於5℃。當溫度達到51℃后,迅速準確進行溫度校對。並使之冷卻至32℃,注意冷卻介質溫度與物料溫差不能高於5℃。當物料冷卻至32℃叭接著在20MPa壓力下再次進行均質,然後加熱至90℃,保溫30s,注意在加熱及保溫階段應不斷進行攪拌。另外,升溫殺菌時,加熱介質與物料之間溫差同樣不能超過5℃。最後將殺菌后的物料冷卻至22℃,並在此溫、無菌條件下進行包裝,即得最終產品。此時進行細菌數檢驗,其結果為90個/mL。如將此產品在室溫下貯存,6個月後無乳清分離及風味變質現象。
(2)方法之二 重複1中的各項操作,但控制參數需略加改變,即當物料加熱至90℃,保溫30s殺菌后,將冷卻的溫度由22℃變為30℃,並在此溫度下包裝。所製得的產品在15℃下貯存6個月,其結果仍無乳清分離及風味變差等質量事故發生。
(3)方法之三 重複方法一的各項操作,但在配方中未添加糖及水果香精。將按上述配方製得的產品進行無菌包裝后,其細菌數為92個/mL。產品經6個月貯存后,無乳清分離及沉澱產生,其風味猶如新鮮產品。
酸奶

  酸奶

(4)方法之四 重複方法一的生產操作,但在以下幾個工藝參數發生改變,其一是橘子香精改為樹莓香精(又稱復盆子)。其二是在升溫至51℃及由51℃降至32℃過程中,加熱介質及冷卻介質與物料溫差為8℃。按此工藝及配方製作的產品在室溫下貯存6個月後,既無乳清分離形成,又無沉澱產生,其風味亦沒有改變。
(5)方法之五 產品的生產過程仍然沒有改變,但在最後一道均質后,將物料灌裝在玻璃瓶中,然後在90℃的溫度條件下保溫30s滅菌。最後冷卻至室溫即得產品。按這種方法製得的產品在室溫條件下貯存6個月檢測,產品風味無變化,無乳清分離及沉澱生成等質量事故。
飲用事項
給嬰兒餵食注意事項:
應與嬰兒配方奶粉混合使用,一般調好奶粉后,兌佔總體積三分之一的名牌酸奶,單純只喂酸奶是不宜的,主要是考慮營養均衡。這樣還有一個好處,配好的奶不易壞。其他的擔心如酸性腐蝕胃腸,甚至擔心破壞益生菌都是不科學的(酸奶自己就是益生菌的產物)。
酸奶可以隨意搭配 酸奶和很多食物搭配起來都很不錯,特別是早餐配著麵包、點心,有干有稀,口感好還營養豐富。如果和腌製品食物同食,最好配上新鮮水果,可以防止致癌物質亞硝胺的形成,因為水果里的維生素C會優先與腌製品里的亞硝酸鈉反應。酸奶還不宜和某些藥物同服,如氯黴素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等,它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。 愛喝酸奶的你請記住,酸奶很適合與澱粉類的食物搭配食用,比如米飯、麵條、包子、饅頭、麵包等。

4時尚吃法

可作百餘種時尚酸奶套餐料理。  例如:水果酸奶沙拉:簡單做法:小番茄、蘋果丁、梨片、葡萄、櫻桃、草莓、香蕉、橘子,放在盤內,淋上酸奶和糖即可,好吃極了。  酸奶涼麵:酸奶胡蘿蔔蘋果汁,酸奶冬瓜汁,酸奶香蕉芹菜汁,酸奶檸檬汁,等各種水果汁,酸奶綠茶,酸奶珍珠奶茶,美味任意調,酸奶水果凍冰棒,凍冰塊,再好吃不過了!  豆奶酸奶:把豆漿與牛奶在不鏽鋼鍋中調勻,加熱至45度關火。加入乳酸菌粉攪拌后,將鍋蓋蓋上,放入燜燒鍋外鍋中靜置6——10小時變成布丁狀即可。

5無糖酸奶

木糖醇與蔗糖有相同的甜度,口感甚佳,是國際公認的食糖替代品。木糖醇能快速參與人體代謝,不需要胰島素就能透入細胞,不會引起血糖升高。

6質量識別

酸奶出現品質問題(不凝固或凝塊不緊密、脆弱、乳清分離、稀湯狀)的原因很多,影響酸奶品質有以下幾個主要因素:
1、原料奶中摻水,干物質不足。摻水達15%時,酸奶凝塊漂在乳清中。
2、原料奶凝固的能力降低,酸奶凝塊脆弱或呈稀湯狀。
3、以注射過抗生素牛的牛奶生產酸奶會致酸奶不凝,乳液發甜。

過期酸奶

過期酸奶
4、車間環境、設備被噬菌體污染,使發酵過程緩慢甚至終止;殘留的清洗溶液和消毒劑也會致發酵作用終止,使凝塊脆弱、乳液發甜。
5、菌種選擇不當或菌種單一,發酵溫度不適合,發酵時間不夠等原因致使酸奶的風味與香味不足。
6、菌種不純或生產設備管道等被氣菌污染,造成酸奶有氣泡,口感發辣,如果被酵母菌污染則有鎪味。

7禁忌

1.並非量越大越好
許多人喜歡喝酸奶,甚至把它當成了飲料,每天好幾瓶。專家指出,喝酸奶並非越多越好,尤其是保健食品身份的酸奶,更要控制量。專家指出,保健食品是具有特定功效的功能性食品,不能像普通食品一樣隨意大量食用,而是要注意適宜人群和用法用量,不要過量食用。
2.空腹別喝飯後喝
由於胃酸有殺菌功效,因此,最好不要在空腹時喝含有益生菌的酸奶,一般選擇飯後喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性,喝酸奶前後最好別喝熱飲。
3.只能冷藏不能加熱
很多人知道酸奶里千千萬萬的「菌」是好東西,但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹,在酸奶剛生產出來時,裡面都是活菌,只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝,這種做法更是暴殄天物了。
4.想喝水果酸奶自己加
專家提醒,如果想豐富酸奶的口味,不妨自己在家添加,果料、果醬、果漿都是經過多道工藝加工的,其天然性當然不如新鮮的水果,如果想增加酸奶的口味,不妨自己在家把水果切塊後放進酸奶。
  1. 酸奶不是越稠越好
很多消費者認為酸奶越稠越好,但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑,如羥丙基二澱粉磷酸酯、果膠、明膠,過多的增稠劑雖然滿足了口感,但對身體並無益處。
喝一大杯酸奶(200毫升左右),再吃一片全麥麵包/一碗燕麥粥。買低糖酸奶或低脂酸奶(脂肪含量1.0~1.5%)當然可以。如果沒有,用蛋白質含量>2.3%的普通酸奶也沒有關係。注意不要買蛋白質含量>1.0%的,那不是真正的酸奶。
注意酸奶最好提前一小時從冰箱裡面拿出來溫著。喝太涼的酸奶可能引起拉肚子或肚子痛。可以把它倒進一個盛過熱水的小碗裡面,很快就溫暖了。但不要用微波加熱以免把寶貴的乳酸菌殺死。
帖士:隨著酸奶的營養價值被確定,喝酸奶成為了一種時尚,該如何正確的飲用酸奶呢?專家提出了酸奶的「三要」「三不要」。
上午10點如果餓了可以吃一個小水果,如獼猴桃、油桃、橙子等或半個蘋果,或一小把葡萄乾等乾果。
中午如果覺得胃裡很餓,那麼先喝一碗湯、吃幾口粥或兩片餅乾。然後喝酸奶1杯。小杯酸奶(125毫升)就喝兩杯。然後吃100克雞肉/牛羊肉/魚/內臟/血。這些東西主要補充鐵。再加上一盤蔬菜,沒有熟蔬菜可以吃小西紅柿/大番茄/生菜等。餐后喝兩杯烏龍茶消食。
不過,酸奶並非喝多少都不會胖,它本身也含有一定的熱量,如果在原有膳食基礎上額外多吃,同樣會引起體重增加。最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的酸奶,雖然它們的味道不如全脂酸奶那麼濃郁醇厚,可是熱量低,不會使熱量在體內很快堆積而發胖。
下午4點飢餓的時候可以再喝一杯酸奶。
帖士:酸奶是許多人的美味飲品,但對酸奶面膜恐怕大多數人並不了解。酸奶中含有大量的乳酸,作用溫和,而且安全可靠。

8選用存放

鑒別菌種
酸奶中所含的菌種,決定著酸奶的保健價值。好的菌種能夠讓牛奶充分發酵,從而產生好的口感,長雙歧桿菌等能耐胃酸、膽酸和氧氣的優質菌種,能直達腸道併發揮其功效。
瘦身作用
1、我們都知道酸奶是牛奶經過發酵而成的,與牛奶比較,在營養成分上可謂青出於藍而勝於藍。
發酵后牛奶的蛋白質還保留著,鈣的含量也沒有損失,酸奶還比其他的鈣源補鈣效果更好。最讓減肥女性們驚喜的是,燃燒脂肪的重要元素——B族維生素,在發酵後會增加。
2、酸奶有很強的飽腹感,喝了特飽,而且營養也很豐富,既有碳水化合物,又有脂肪、蛋白質,還有那麼多種維生素,熱量也不高,所以在餐前喝一小杯,可以你的進餐量。甚至可以用酸奶來多代餐充饑。
3、酸奶含有大量的活性乳酸菌和短鏈脂肪酸,可以促進腸道的蠕動,從而治療便秘,減輕體重。 瘦身小編tips:酸奶既能減肥,也會增肥哦。兩種作用的關鍵是你怎麼喝。若在吃飽了飯之後,再來一盒酸奶。這就是每頓之後的小加餐,它還可以改善消化吸收,會很容易長胖的啊。

酸奶代餐

第一天:黃瓜+酸奶
黃瓜和酸奶都是人所皆知的美容減肥食品,有很好的瘦身效果。但它們的熱量都很低,所以在第一天黃瓜和酸奶都全天候充足供應,餓了就吃。此外還要注意多喝水。
第二天:蘋果+酸奶
用蘋果和酸奶來做代餐,如果你想喝果汁的話,也可以用蘋果榨汁,再加入酸奶做代餐。
第三天:紅糖+酸奶
在每杯酸奶中加入2克的紅糖,攪拌后喝,可以調整腸內的環境,促進排便,同時脂肪也更容易燃燒。
第四天:恢復正常飲食,吃七分飽
執行了三天的代餐,可以稍稍休息一下,適當調理腸胃,補充身體所需的營養。但要注意,為了減少腸胃的負擔,不可吃得太飽,每餐只吃七分飽就可以了,要多吃蔬菜水果,不要吃油炸的東西。
第五天:青木瓜+酸奶
用青木瓜去皮,切成小塊,再榨汁,調入酸奶飲用,不僅可以減肥,還有驚人的豐胸效果哦。
第六天:香蕉+酸奶
吃香蕉和酸奶,減肥的同時還可以促進排便。你可以直接食用,也可以用香蕉榨汁后,拌入酸奶,做成美味的香蕉酸奶。
第七天:綠茶粉+酸奶
一周減肥計劃到了最後一天了,雖然很餓還有點虛弱,但一定要咬咬牙關堅持到底。
今天就用10克的綠茶粉,加入到200克的酸奶中食用。綠茶粉酸奶可以促進排毒,治療便秘,並且還可以除痘抗輻射哦。
瘦身小編tips:一周的酸奶代餐減肥期間,若每天再做15分鐘的瑜伽或者減肥操,瘦身的效果就會更好。
此外,酸奶代餐減肥食譜的熱量很低,要根據自身的身體情況來決定是否選用這種減肥方法。而且也不可以長期踐行,如果長期用酸奶代餐減肥,很容易會造成低血糖等身體健康問題。

9研究

酸奶一般指酸牛奶,它是以新鮮的牛奶為原料,經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成為更加適合於人類的營養保健品。麵粉經發酵製成饅頭就容易消化吸收,牛奶發酵製成酸奶也有同樣效果,發酵過程使奶中糖、蛋白質有20%左右被分解成為小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等)。奶中脂肪含量一般是3%-5%。經發酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。這些變化使酸奶更易消化和吸收,各種營養素的利用率得以提高。酸奶由純牛奶發酵而成,除保留了鮮牛奶的全部營養成分外,在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。特別是對乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不會發生腹脹、氣多或腹瀉現象。鮮奶中鈣含量豐富,經發酵后,鈣等礦物質都不發生變化,但發酵后產生的乳酸,可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率,所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。
由諾美諮詢完成的2012-2017年酸奶行業投資決策調研與趨勢諮詢報告》內容顯示,在眾多乳製品品種中,酸奶是目前中國乳製品中增長最快的品種,不僅產量呈現直線上升的趨勢,其銷量增長速度更是高達40%以上,遠遠高於其他乳製品細分領域發展。數據顯示,過去幾年來,城鎮居民的年均酸奶消費量複合增長速度達到20%以上,超出居民的收入增長速度。酸奶還是鈣的良好來源雖然說酸奶的營養成分取決於原料奶的來源和成分,但是一般說,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因為原料質量的要求高,另一方面因為有些酸奶製作中加入少量奶粉。所以一般來講,飲用一杯150克的酸奶,可以滿足10歲以下兒童所需的一大鈣量的1/3、成人鈣量的1/5。益生菌是指有益於人類的生命和健康的一類腸道生理細菌,如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等乳酸菌。目前市面上各種酸奶製品品種繁多,有凝固型的、攪拌型的,還有加入不同的果汁、酸甜可口、適應各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何種酸奶,其共同的特點都是含有乳酸菌。這些乳酸菌在人體的腸道內繁殖時會分泌對人體健康有益的物質,因此酸奶對人體有較多的好處。

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