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酸性紅
中文名稱: 酸性紅
英文名稱: Carmosine(Azorubine)
別名: 偶氮玉紅;二藍光酸性紅;淡紅;C.I.食用紅色3號
詳情: 分子式:C20H12N2 Na2O7S2
分子量:502.44
理化性質:紅色粉末或顆粒,溶於水,微溶於乙醇。
來源與製法: 通過重氮化4-氨基萘磺酸和4-羥基萘磺酸之間的偶合反應製得。
毒理學依據:
①LD50:小鼠口服大於10g/kg(bw)。
②ADI:0~54mg/kg(bw)(FAO/WHO,1994)。
③Ames試驗:未見致突變作用。
④微核試驗:未見對對哺乳動物細胞染色體的致突變效應。
質量要求:質量標準(GFAO/WHO,1984)
含量(以干基計)/% ≥ 85
乾燥失重(135℃)/% ≤ 15.0
氯化物和硫酸鹽/% ≤ 15.0
水不溶物/% ≤ 0.2
醚提取物/% ≤ 0.0003
鉛/% ≤ 0.001
重金屬(以Pb計)/% ≤ 0.004
副染料/% ≤ 1.0
4-氨基-1-萘磺酸和4-羥基-1-萘酚磺酸% ≤ 0.5(兩者總數)
砷(以As計)/% ≤ 0.0003
未磺化芳香伯胺(以苯胺計)/% ≤ 0.01
用途與注意事項: 食用紅色素。中國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760―1996)中規定:可用於糖果(包括巧克力和巧克力製品)、冰淇淋、雪糕和冰棍,最大使用量為0.05g/kg。
鑒定方法:
①本品水溶液(1:1000)呈紅色。
②本品微溶於乙醇,具有酸性染料的特性,能使動物纖維著色。
③將0.1g樣品用0.02 mol/L醋酸銨溶液定容500mL后,吸取3mL再用醋酸銨溶液稀釋至200mL,該溶液的最大吸收波長為(566±2)nm。
④本品水溶液可做紙上層析,其主色點的Rf值應與標準品相同(見赤蘚紅)。
含量分析: 見莧菜紅

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