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酸菜豆花雞,酸爽開胃,雞肉滑嫩勁道,豆腐入口即化,酸菜脆爽可口.是一份上桌驚艷的宴客菜。

1 酸菜豆花雞 -食材明細

酸菜豆花雞酸菜豆花雞

 主料: 雞腿三個 酸菜半棵 豆腐一盒   

配料: 花椒半湯匙 干辣椒十個 蔥一截 姜一塊 蒜十粒   

輔料: 鹽一茶匙 生抽一湯匙 料酒一湯匙 澱粉兩茶匙 五香粉一茶匙 香油一茶匙

2 酸菜豆花雞 -製作步驟

1.雞肉切小塊,用鹽一茶匙,生抽,料酒,澱粉,腌漬20分鐘。姜切絲,蔥切絲,蒜子一個對半切。酸菜切絲。   

燒開水,先把酸菜焯水,再把雞肉焯水,撈出過冷水瀝干。   

2.鍋里放油,把蔥姜蒜辣椒花椒,小火炒出香味。   

3.放入酸菜,鹽一茶匙,五香粉一茶匙,炒香,關火,放入雞丁翻勻。   

4.碗底放入豆腐,把炒好的料鋪在上面。   

5.蒸20--30分鐘即可。出鍋撒香菜和淋入一茶匙香油即可。

3 酸菜豆花雞 -小貼士

后話:

1,這道菜雖然是有辣椒和花椒,但是味道卻很清淡,酸爽下飯。不是很重口味。花椒和辣椒可以根據自己喜好添加。我這個量做出來,是不算辣的。 

 2,雞肉先腌漬一下,會比較滑嫩,蒸的時候也絲毫不損失那個嫩度。我沒有放雞精,要是覺得喜歡,可以自己放。為什麼先腌漬后焯水呢,因為這是保證這道菜清爽利索的關鍵。要是不準備喝湯用湯,那就腌漬好直接鋪上吧。 

 3,吃剩了,可別倒掉,晚上煮點面,或者中午做著一道,煮點面,或者烏冬粉,往裡面一放,絕對是另一種風格的美味!

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