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菜系:川菜 家常菜譜 私家菜 工藝:炒

(圖)酸辣雞雜酸辣雞雜


 

1 酸辣雞雜 -原料

主料:雞雜
調料:鹽,香菜或者蔥粒,植物油,大蒜,薑絲,酸辣椒,少量白酒,生醋

2 酸辣雞雜 -做法

1、用盤裝些酸辣椒待用。

2、雞腎洗凈切片,待用。

3、待鍋里水分燒乾,放雞腎煸炒至水干,裝盤備用。

4、將炒鍋洗凈燒乾水分,放入植物油,放入大蒜、薑絲、炒香,再放入雞腎,炒到有香味時放幾滴白酒,去腥味的,放入生醋,之後放入一些孜然,(也可不放,看個人口味),之後將切好的酸辣椒放入鍋里一起翻炒,放鹽,香菜或者蔥粒,起鍋裝盤。

3 酸辣雞雜 -營養

辣椒具有通經活絡、活血化瘀、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅蟲等作用。辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和其它營養,常食辣椒能驅寒溫胃,減肥美容。

4 酸辣雞雜 -參考資料

[1] 中華美食網 http://www.zhms.cn/Ms_menu/chuan/2008-8/2008823230.htm

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