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「醋吧」顧名思義就是喝醋的地方。醋是調味品,具有防病保健功能顯著。現在品種多、功能廣的醋飲料已經大量開發上市,這使得醋成為當今時下新的休閑保健飲品。而隨之誕生的醋吧也成為人們的最愛,西安、南京、上海、貴陽等地已經出現專門經營的醋吧。

1經營範圍

醋吧的優勢
醋吧跟茶館、咖啡吧一樣,同屬休閑消費,消費對象大體相同,不過相比之下,醋吧更容易受到女性的青睞。另外,喝了酒的人也會傾向於選擇到醋吧消費,因為醋有醒酒的功能。時下,茶館、酒吧和咖啡館林立,消費者見多不怪,醋吧在其中,則顯得新穎別緻,茶館、酒吧、咖啡館的消費者會「移情別戀」到醋吧消費。

2源自日本

醋在日本受重視已經有一段時間了。最早是傳統「黑醋」以及黑醋飲料通過電視廣告受到人們關注,黑醋製品開始熱銷。後來又開發出了蘋果醋、紅醋等,醋飲料種類越來越多。醋吧就是因為醋飲料的熱銷而產生的。
日本黑醋吧

  日本黑醋吧

醋可解酒,醋可減肥,醋可美容。相比較形形色色的飲料在推出時總會受到營養學家這樣那樣的質疑和飲用提醒,醋的流行倒是受到大家的一致歡迎。相傳埃及艷后克利佩脫拉七世的美容秘方就是天天飲用溶解了珍珠的醋液。日本國立佐賀大學教授、國際著名發酵與營養學家北垣浩治說,有著一億多人口的日本食醋生產量是四十二萬噸,而有著十三億人口中國食醋生產量只有二百五十萬噸。這樣看,中國人確實「吃醋」還不夠。

3興起原因

醫藥功能
明代醫學家李時珍在《本草綱目》說明醋的功效:「醋能消腫,散水氣,殺邪毒
醋吧中的醋飲料

  醋吧中的醋飲料

,理諸葯」。作為醋飲產品,一般由果汁、蜂蜜和陳醋為主要原料過現代生物技術,精製而成。產品含有幾十種人體所必需的氨基酸和微量元素,特別是醋雙向調節人體代謝,補充營養,提高人體機能,是理想的保健食品,具有諸多保健功能: 美容、護膚、養顏; 防肥胖,促進體內新陳代謝、提高鈣質攝取能力,促進人體毒素排出、防止脂肪、膽固醇在體內積累, 降和血脂、軟化血管預防心血管疾病,清潔血液、 解酒、醒酒、護肝、 防止亞硝酸鹽的形成,預防胃腸道腫瘤、 抑制人體中導致衰老的氧化脂形成,預防衰老,延年益壽、清除疲勞及肌肉酸疼、消除便秘、清潔胃腸道等。
高投資回報
醋吧規模可大可小,小者20000元便可開張,大的數十萬投資也可;醋吧經營主要為晚上時間,配備一個班次人員就可以了,而且管理簡單;以醋為主,兼營茶、果品、咖啡、美容飲品等,多種經營策略,可以減低投資風險。利潤率高,一瓶醋兌后售出可以產生5倍以上的利潤,配製雞尾酒的利潤更高。
品種豐富
「酒吧」是大家熟悉的地方,而「醋吧」是見不到通常的紅白酒類,只不過酒飲料換成了既美味可口又調養身心和美容養顏的醋飲料。醋吧中最能提起人們興趣的當然是醋飲的品種,據南京的朋友介紹,醋吧的醋飲和家用烹飪的醋有很大的差別,保健果醋飲料可分別用橙、桔、獼猴桃、葡萄等水果汁經生物工程技術製作出富含多種氨基酸、維生素、有機酸的新型保健營養濃縮果醋飲料。其特點:味道酸甜、具鮮果特有的芳香,不同水果果醋呈現不同色澤,沖飲方便。「醋吧」主打的品種與家用烹飪的醋完全是兩個概念。這裡的醋飲可分為雜果醋飲、冰醋飲,橙、荔枝、檸檬、醋飲等十幾種,還有由糯米、首烏、珍珠粉、花粉等製成的養顏醋、美人醋、貴妃醋等。
醋吧功能性飲料

  醋吧功能性飲料

口味宜人
醋吧中的醋飲除了直接飲用外還有很多喝法,可以像調雞尾酒一樣調出不同風味的雞尾「醋」,經過專業調醋員加冰、加水、加雪碧、加果汁、加冰激凌等等的精心調製后,一杯「冰清玉潔」或「紅粉蜜汁」便呈現出不同的口味。這種裝在高腳杯中飲用的醋價值可不菲,每壺從15-58元不等,不過嘗過其口味后就會感覺其飲品口味真屬一流。酸酸甜甜,酸中有甜、甜中帶酸,爽口宜人。
不適宜人群
專家建議,在飲用保健醋時不能大量飲用,盡量不要空腹喝,或是不經開水稀釋。患有胃潰瘍、胃酸過多的人或是糖尿病患者不宜多喝保健醋。對某種水果過敏的人還應在喝之前詳看說明,避開相應的水果醋。專家建議消費者儘可能選用釀造工藝生產的產品。

4市場分析

產品分析
對於醋飲品本身而言,浙江靈惠醋吧的賈先生介紹說,醋吧里的醋飲料品種繁多,有蜂蜜養生醋、香妃醋、蘋果醋、醋豆子、雜果醋飲、冰醋飲、水果醋飲,還有由糯米、首烏、珍珠粉、花粉等製成的貴妃醋。醋吧中的醋飲除可直接飲用外還有很多其它的喝法,可以像調雞尾酒一樣調出不同風味的雞尾「醋」,經過專業調醋員加入冰、水、雪碧、果汁、冰激凌等材料的精心調製后,一杯「冰清玉潔」或「紅粉蜜汁」便引人注目地擺在顧客面前。
此外,顧客還可以根據自己的喜好和口味、在專業調醋師的幫助下兌不同的醋飲品種,有的加上冰塊,製成冰晶XO,有的兌上紅酒或可樂調製成唐人雞尾酒。在這種自由自在的氛圍中顧客可以盡情發揮自己的創意,讓酸甜苦咸盡在其中。這種美容、養顏
醋吧

  醋吧

又好喝的飲料廣泛受到大眾的歡迎。伴隨醋吧的推出,醋飲漸漸取代了人們平常飲用的茶、酒、咖啡、可樂……可以說,醋吧以其獨特的魅力傲立群吧,並有愈演愈烈之勢!
「醋吧」除了出售醋飲料外,還可增加其它的服務內容,比如樂隊表演、卡拉OK等等諸如此類的娛樂活動。
「醋吧」開業前最好做一些廣告宣傳活動,如發宣傳單和邀請卡,請媒體記者參觀,或開業第一天請顧客免費品嘗等等。
調節季節問題
時序在轉換,冷暖在交替。但在室內,由於空調和暖氣的普遍使用,使得顧客可在一種基本恆定的室溫中消費,冬天喝飲品,並不會讓人感到寒意,相反反季節飲食是種時髦,更增情趣。因此,醋吧生意全年還是比較均勻的。有意思的是,有的地方冬天的醋吧生意反而更為火爆一點.
保證原材料供應
原材料充裕是一個至關重要的條件。飲料醋來源廣,貨源有保證,如果與某企業簽訂長期供貨合同,進貨的價格則可以大打折扣,進一步降低了成本。
選好地理位置
如果你的「醋吧」主要面對的是新潮前衛的年輕人,那麼「醋吧」就應該選擇在城市的鬧市區或年輕人出沒比較頻繁、聚集比較集中的地方,如高校區。如果「醋吧」著重為民服務,為中老年服務,就要選擇在環境比較優美,安靜的地帶,不僅可以吸引中老年人,還能招來部分酷愛清閑的年輕人。
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