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人工合成醋俗稱醋精,其主要成分為醋酸(即乙酸),系用可食用的冰醋酸稀釋而成。醋精因含有較高濃度的醋酸而有很強的酸味,使用時應進行稀釋;一般規定醋酸含量不能超過3 -4%。

1醋精介紹

2作用
.做法: 醋精一瓶(約4—5元)另加75%的涼開水稀釋,分別用兩個盆浸泡手和腳,每天1—2次,每次半小時以上,天冷時還可以加溫后再浸泡。如遇灰指甲很厚,可用扁平銼銼薄,效果更佳,但不能銼破皮肉,以免灼痛。如手腳龜裂、潰爛也不能浸泡,以免灼傷,待皮肉長好后再進行浸泡。醋精浸泡不傷皮膚、不蛻皮,略有潤膚作用,浸泡後用水沖洗去掉一些醋味即可。

2醋精製作方法

用土豆代替糧食制醋精,不僅產量高,而且成本低,質量好。
蒸煮滅菌
將洗凈的土豆移入粉碎機內,粉碎成小塊,然後裝入蒸煮鍋內加二分之一的清水,進行蒸煮滅菌30分鐘,蒸煮時鍋溫保持120~125℃。
抽濾、發酵醇化
將上述糖化的物料裝入抽濾機中抽濾,集取濾液。倒入發酵罐中,加入1.5%左右的酒酵母並不斷攪拌,溫度控制在52-55℃,發酵48-60小時。然後在發酵物料中加入1.5%的醋精酵母菌再發酵50-55小時。

減壓、蒸餾、包裝

6.這裡得到的醋酸是微生物生長繁殖過程中的新陳代謝物,並非人工合成的。
由於物料中含有60%左右的水分,須將水分蒸除。經減壓、蒸發、濃縮,就可得到醋精成品。由於它有較大的吸濕性,宜用廣口盛具加以乾燥密封包裝。

3性質及危害

學名醋精是酒精揮發后的剩餘物.有強腐蝕性.一般食醋醋酸濃度在7%以下,而使用醋精勾兌可達45%以上.會造成口腔食道燒傷.且對人體有害.最好不要食用.
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