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醬油蟹是一種美食,屬於特色粵菜,原料有蟹,姜切細粒,蔥等, 調味品有生抽,老抽,胡椒粉,糖,芡生粉,水等,製作工藝比較複雜,營養豐富。

 

1 醬油蟹 -醬油蟹

菜譜名稱  醬油蟹
所屬菜系  粵菜
所屬類型  特色粵菜

基本特點  請閱

2 醬油蟹 -基本材料

 用料:蟹600克,姜切細粒1湯匙,蔥2條切碎。 調味:生抽半湯匙,老抽半湯匙,胡椒粉少許,糖2茶匙。芡生粉半茶匙,水2湯匙。

1.蟹宰后洗凈斬件,瀝干水。盛碟上蒸熟,約蒸7分鐘。

2.燒熱平底鑊或中式鑊,下油3湯匙搪勻鑊,爆香姜粒,下蟹炒透,加入蒸蟹之汁3湯匙(不夠可加水)數炒下,下調味炒勻,埋芡,下蔥炒勻上碟。

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