評論(0

醬爆肉丁果仁

標籤: 暫無標籤

工藝:醬爆    口味:甜鹹味 
主料:豬肋條肉(五花肉)(250克)  
輔料:花生仁(生)(100克)   
調料:雞蛋清(20克) 澱粉(豌豆)(25克) 白砂糖(30克) 香油(5克) 植物油(40克) 薑汁(8克) 醬油(30克) 料酒(10克) 甜麵醬(20克) 鹽(3克)   
類別:私家菜  營養不良調理   

1 醬爆肉丁果仁 -製作工藝

1.將澱粉加水適量調勻成水澱粉待用;將肥瘦肉(已去皮的肥瘦肉)切成1厘米見方的丁,放碗內加鹽少許,水澱粉和雞蛋清,攪拌均勻漿好。
2.油勺坐火上,放入凈油,下入果仁微火炸至酥脆,撈出;原勺油燒至三四成熱時,將肉丁下入油內划透,倒入漏勺內控油。
3.原勺上火,放入麵漿炒熱,烹料酒、醬油、白糖、毛薑水、高湯少許、鹽少許,炒到汁稠濃髮黏時,放入肉丁和果仁,用手勺攪拌壓轉,顛翻,使汁全部抱在肉丁和果仁上即可淋香油,拌炒均勻出勺裝盤。 
 

2 醬爆肉丁果仁 -工藝提示

調料中的植物油作炸花生仁、肉丁用,所以宜準備比實際消耗量多一些 

3 醬爆肉丁果仁 -菜品口感

棗紅色,肉嫩果仁酥脆,口味甜咸醬香,汁包主料配料,宜於酒菜。 

4 醬爆肉丁果仁 -食譜營養

豬肋條肉(五花肉):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

花生仁(生):花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素,有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用;其性平,味甘;入牌、肺經;具有醒牌和胃,潤肺化痰,滋養調氣,清咽止咳之功效。 

 

5 醬爆肉丁果仁 -食譜相剋

豬肋條肉(五花肉):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

花生仁(生):花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉;花生不可與香瓜同食。 

 

6 醬爆肉丁果仁 -醬爆肉丁果仁所含營養素

·熱量 (2650.95千卡) ·蛋白質 (53.18克) ·脂肪 (236.92克) ·碳水化合物 (61.03克) ·膳食纖維 (5.84克) ·維生素A (31.00微克) ·胡蘿蔔素 (36.00微克) ·硫胺素 (0.97毫克) ·核黃素 (0.36毫克) ·尼克酸 (24.85毫克) ·維生素C (2.00毫克) ·維生素E (52.86毫克) ·鈣 (94.31毫克) ·磷 (649.80毫克) ·鈉 (3574.80毫克) ·鎂 (277.81毫克) ·鐵 (9.67毫克) ·鋅 (7.52毫克) ·硒 (16.19微克) ·銅 (1.21毫克) ·錳 (1.96毫克) ·鉀 (1290.22毫克) ·葉酸 (9.00微克) ·膽固醇 (272.50毫克) 

相關評論

同義詞:暫無同義詞