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醬磨茄,清咸豐年間創製,選用上旺村特產的黑色堅硬茄子,清香肉嫩,鮮美可口 。

 

1 醬磨茄 -簡介

清咸豐年間創製,「泰安三寶」之一,同治年間定為貢品。

 

2 醬磨茄 -做法

選用上旺村特產的黑色堅硬茄子,用燒磚磨去茄皮,榨出茄汁,鹽腌后,榨出鹽水,投入新鮮甜醬缸內,半月後撈出上市。清香肉嫩,鮮美可口

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