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1 野味火鍋 -主料:

野雞 150克 野鴨 100克 兔肉(野) 200克

2 野味火鍋 -輔料:

腐竹 30克 鵪鶉肉 50克 蝦米 15克 牡蠣(鮮) 50克 酸白菜 20克 粉絲 35克 香菇(鮮) 50克 冬筍 50克 白菜 50克

3 野味火鍋 -調料

:鹽 20克 味精 5克 大蔥 25克 姜 20克 醬油 15克 香油 5克 辣椒油 5克 大蒜 5克 香菜 15克 各適量

4 野味火鍋 -製作工藝


將各種野味收拾乾淨,把雞、鴨、兔、肉剔下成片,分別裝盤;
各種骨架入入鐵鍋中添水鹽、薑末煮成鮮湯后撈出骨架;
酸菜切絲;
河蟹去膠;
鵪鶉一切兩半;
蠣黃擇凈雜質;
粉絲開水泡好;
將酸菜放入火鍋底添煮好的野味湯,用調料嘗好味;
待火鍋湯開后,配好的各種野味和配菜,調料用小碟裝好一同上桌供蘸食選用。

 

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