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韭黃炸春卷屬精品主食,它的做法簡單,成本低廉,操作起來也並不複雜,而且不油不膩,口感鮮美,亦可稱美味佳肴!尤其是換季了,家中的老年人可以適量吃點韭黃炸春卷,營養又易消化;而且不用擔心會長胖!

1 金華玉樹雞 -菜譜介紹

金華玉樹雞金華玉樹雞

金華玉樹雞屬湘菜系,特點:油潤光亮,菜薹喻如玉樹,入口鮮香嫩滑。在中國很多的地方都有「無雞不成宴」的趣俗,雞與「吉」諧音,向來有吉祥、避邪、喜慶的象徵,年夜飯的餐桌上雞更是必不可少的角色。金華玉樹雞不但造型美觀,顏色亮麗,很有吉慶的氣息,而且葷素相間,味道鮮嫩,非常適合長者和小朋友!

2 金華玉樹雞 -製作材料

嫩母雞1隻(約1000克),熟金華火腿150克,菜薹125克,鮮湯300克,味精、糖各5克,雞油、澱粉各10克,黃酒20克,鹽、精製油各適量,胡椒粉少許。

3 金華玉樹雞 -製作方法

金華玉樹雞金華玉樹雞

1、雞洗凈后入湯鍋,放鹽、味精,用文火浸熟,撈出,砍下雞尾、翼(留用)。隨後拆去雞骨,將雞肉切成6厘米長、1厘米寬的塊,與火腿塊相間地疊在一起,排放入扣碗;雞骨斬件,放在雞肉上,覆扣入盤。

2、菜薹下炒鍋用油煸一下,放鹽、味精,炒熟后圍在雞的四邊,在雞的相應位置,安上雞頭、尾、翼,成原雞狀。3、另鍋內放底油,加黃酒、鮮湯、味精、鹽、糖、雞油、胡椒粉,燒開后 下水澱粉勾薄芡,澆在雞身上即可。

4 金華玉樹雞 -製作要訣

可取一深盤,分兩行把雞和火腿一片壓一片地碼在盤裡,加調料及湯,上籠蒸透,取出反扣在盤裡,用菜心圍邊。

5 金華玉樹雞 -營養價值

雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。性平、溫、味甘,入脾、胃經;可溫中益氣,補精添髓;用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。

6 金華玉樹雞 -適宜人群

一般人群均可食用,老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食;
2. 雞肉性溫,助火,肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用;
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉,雞湯。

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